December 17
Fumeurs électriques peuvent être utilisés pour fumer les viandes, les volailles, les poissons et même le fromage. Bien que généralement simple à utiliser, des questions telles que le manque de fumée des copeaux de bois est un problème commun.
Hickory et copeaux de bois mesquite sont un choix commun pour fumer les aliments. Pour assurer une bonne quantité de fumée, les puces doivent être trempées dans le liquide jusqu'à ce que complètement saturé avant utilisation. Copeaux secs brûlent mais produisent moins de fumée. Alors que l'eau est le plus couramment utilisé de liquide, vin, jus ou même bouillon de viande peut également être utilisé.
Pour produire de la fumée à partir de copeaux de bois humides et cuire les aliments, une température comprise entre 225 à 285 degrés Fahrenheit est couramment utilisé. Si pas de fumée, ou un faible volume de fumée, est produit, vérifiez que l'élément de chauffage électrique fonctionne correctement et uniformément.
Une bonne ventilation et circulation de l'air est nécessaire pour produire de la fumée et de le déplacer par le fumeur. Fumeurs électriques utilisent généralement une porte réglable près du fond du fumeur, ainsi que celle du haut pour permettre une bonne ventilation. Régler ces portes pour offrir assez d'air pour permettre aux puces de brûler et se déplacent de la fumée.