July 16
L'une des deux raisons pour lesquelles une croix est barré dans le haut de la pâte à pain de soude irlandais avant la cuisson est lunatique et l'autre est purement pratique. La légende veut que la croix était censé éloigner les mauvais esprits ou faire fuir le Diable, et il a également signifié que le pain a été béni. Sur un plan plus réaliste, la croix permet de distribuer la chaleur plus uniformément dans la pâte humidité pendant la cuisson, et il rend le pain fini plus facile à séparer en sections.
D'abord découvert par les Indiens d'Amérique, de soude est un agent de levage naturel trouvé dans les cendres de bois. Plusieurs années plus tard, le pain fait avec du bicarbonate de soude est devenue un aliment de base en Irlande, où le bicarbonate de soude était la seule levure qui peut être utilisé avec de la farine moulue à partir du blé tendre cultivé en douceur de son climat. Une autre raison de la popularité de pain de soude était qu'il ne pouvait être cuit dans un foyer sans un four dans une casserole couverte, situé juste en les charbons ardents.
Dans sa forme la plus basique, pain de soude irlandais peut être faite en utilisant seulement quatre ingrédients simples: farine, le bicarbonate de soude, le babeurre et le sel. Sans levain, pain de soude n'a pas besoin de temps de montée, et va de la préparation à une miche fini à peu près une heure. Alors que le pain brun de soude irlandais de base ne contient pas d'autres ingrédients, certaines recettes nécessitent l'ajout de graines de cumin, raisins ou d'autres fruits secs, le zeste d'orange, le beurre, les oeufs et le sucre ou d'autres édulcorants. Contrairement pains à la levure, pain de soude irlandais n'est pas malaxé à tous, et il est important de ne pas le surmenage de la pâte, que celle durcit il.
Une barre de coupe sur le dessus de la pâte à pain de la soude permet plus de chaleur de pénétrer dans la pâte épaisse et lui permet de se dilater sous l'effet cuit. Pain de soude irlandais peut être faite dans l'une des deux formes: comme un gâteau, ce qui est toute une miche de pain cuit au four sur une plaque au four, ou jusqu'à quatre petits pains séparées appelées farls. Après le montage de la pâte, la rouler sur de gâteau en un seul tour qui mesure environ six à huit pouces de diamètre et de faire la barre transversale avec un couteau bien aiguisé à mi-chemin vers le bas dans la pâte, mais pas tout à fait tout le chemin vers les bords. La croix réduit dans la partie supérieure de la pâte rend aussi facile à couper tout le long de la séparer en quatre parties pour farls qui peut être cuit dans un four ou sur une plaque chauffante.
Que vous utilisiez le pain de soude base traditionnelle irlandaise ou une version plus à jour qui appelle à plusieurs ingrédients, la même température de cuisson est utilisé, qui est de 425 degrés Fahrenheit dans un four préchauffé. Le pain est fait dans environ 35 à 45 minutes, ou quand il sonne creux quand on tape dessus et est un riche brun doré. Pour préparer farls sur une plaque ou dans une poêle, faire chauffer la poêle à feu moyen-élevé et saupoudrer de farine. Faire cuire les pains de soude quarts environ 10 minutes de chaque côté, retirer de la poêle et laisser refroidir.