April 12
Glaçage royal est un simple mélange de blancs d'oeufs, l'eau et le sucre glace finement traité. Il est une garniture commun pour les gâteaux et les biscuits, car il est facile à faire, peut être préparé et stocké à l'avance, et adapte bien aux colorants alimentaires et des additifs d'éclaircie. Bakers ont souvent des problèmes avec des bulles d'air se forment dans la glace royale, qui ruine sa texture et l'apparence.
Beaucoup de problèmes de bulles d'air sont causées par overbeating la cerise. Cela est généralement dû à battre trop zélé avec un batteur électrique, qui comprend trop d'air dans les ingrédients lumière délicate. Pour éviter la formation de bulles, utilisez un mélangeur à main ou d'un fouet ou tourner la vitesse du mélangeur vers le bas sur une valeur inférieure et de l'éteindre tout de suite après les ingrédients de givrage sont pleinement associés.
Si vous avez déjà mélangé votre glaçage royal et devez éliminer les bulles d'elle, mis en elle un bol hermétique pour le garder humide et laissez reposer pendant plusieurs heures. Cela permet aux bulles remontent à la surface, à quel point la cerise peut être plié ou lentement agité pour le rendre moins aéré et plus facile à gérer.
Alors que vous appliquez la cerise sur le dessus du gâteau, utiliser une palette mouvement de va-et-vient avec la spatule à glacer lorsque vous faites pivoter le gâteau sur son piédestal. Ce mouvement déloge les bulles d'air, tout en créant une surface lisse sur le gâteau. Ne pas hésiter à appliquer une légère pression pour accélérer le processus. Vous pouvez également vous débarrasser des bulles avant d'appliquer la cerise sur le gâteau en étalant le montant dont vous avez besoin sur une coupe, pâtisserie ou gâteau conseil, et en le frottant avec la spatule à glacer pour la rendre lisse et plat.
Glaçage royal sèche en un fini robuste, il est souvent utilisé pour la tuyauterie fleurs décoratives et fleurit sur les gâteaux. sacs de tuyauterie contiennent beaucoup d'air, donc emballer la cerise dans les plus fermement possible sans la cerise impossible à manipuler. Remplir le sac à moitié plein en utilisant une cuillère à soupe de couverts, et appuyez doucement chaque cuillerée que vous allez, de temps en temps serrer le milieu du sac pour se débarrasser de l'air intérieur. Au cours de la tuyauterie, garder le haut du sac tordu pour garder l'air dehors. Si la tuyauterie commence à être fragmentaires ou semble incomplet, vérifiez la pointe pour les sabots et les bulles d'air et ajouter plus cerise sur le sac pour remplacer l'air.
Conservation de la cohérence de royal uniforme glace empêche les bulles d'air. Si vous diluer le mélange avec de l'eau ou de la glycérine, l'intégrer pleinement à créer un glaçage lisse qui recouvre le gâteau uniformément. Pour écrire sur des surfaces de gâteau avec des sacs de tuyauterie, mince la cerise à une consistance pratique et tester sur une ou sur une plaque de bulles d'air avant de l'utiliser pour décorer.