Fromages viennent dans une variété de textures, de saveurs et de couleurs. Ils sont étiquetés sous de nombreuses catégories qui décrivent souvent leurs apparences ou des formulaires. Mais le processus de fabrication du fromage détermine les caractéristiques d'un fromage.

Fromage vieilli

Le vieillissement est la maturation du fromage. Ce processus nécessite le stockage de fromage dans des conditions contrôlées pour permettre le plein développement de la saveur et la texture désirées. Fromage vieilli est conservé jusqu'à 10 ans.

les formes de fromage

texture de fromage peut être semi-mou, granuleux, dur, lisse, friable ou crème selon les fromages d'étiquetage variety.Though par la texture est commun, il n'est ni définitive ni exact. De nombreux fromages, comme le bleu (bleu) de fromage, sont disponibles dans des variations plus douces ou plus dures. Le fromage peut être émietté à la main ou acheté dans une forme friable. D'autres vont tomber en petites portions à la coupe ou cassé.

Les facteurs de transformation

Salage et techniques de manutention affectent le type de fromage caillé qui se développe. Fromage après l'avoir achetée gel affecte aussi sa texture. La teneur en humidité et la durée du vieillissement sont les principaux facteurs qui déterminent la fermeté et la texture d'un fromage. En général, les fromages à pâte dure ont une teneur en humidité inférieure à pâtes molles et sont âgés de plus.