Potato Chip Making Process

November 22

Potato Chip Making Process

Peeling Potatoes

Pour faire des chips de pommes de terre, les pommes de terre doivent être soigneusement lavés et pelés. éplucheurs à main sont relativement peu coûteux et peuvent être achetés à votre magasin de cuisine ou à l'épicerie locale, mais ils peuvent être difficiles à utiliser. Si vous allez à peler les pommes de terre en vrac, vous pouvez regarder dans un éplucheur commercial - la pomme de terre est placé sur un pieu ou un support et la pomme de terre est tourné avec une poignée que la peau est décollée. Vous pouvez acheter des éplucheurs de pommes de terre commerciales en ligne (voir la section Ressources) ou dans un magasin-restaurant offre.
Peu importe comment vous épluchez vos pommes de terre, essayez de garder leur forme tout en éliminant les impuretés, comme de petites taches brunes ou de trous. Si ces impuretés sont laissés, vous les verrez dans les croustilles finis.

Trancher les pommes de terre

Les pommes de terre peuvent être tranchés par la main ou avec une trancheuse commerciale. Si vous ne tranchez quelques pommes de terre, couper à la main est probablement la méthode la plus simple. Utilisez un couteau tranchant pour couper les frites aussi mince que possible. Le plus mince vous tranchez les puces, le plus croustillant ils seront. Vous pouvez utiliser un couteau dentelé pour créer des ondulations dans vos jetons.
Si vous choisissez d'acheter une trancheuse commercial, vous pouvez en acheter un dans un magasin-restaurant offre. Habituellement, une trancheuse commerciale impliquera plaçant plusieurs pommes de terre dans la trancheuse à la fois, et ils seront tous en tranches dans un seul mouvement. La trancheuse comprend généralement un levier, mais si elle est utilisée dans une usine de fabrication de puce, la trancheuse peut découper automatiquement une fois que les pommes de terre ont été chargés. Si vous souhaitez obtenir des tranches plus minces, mais ne veulent pas acheter une trancheuse commerciale, vous pouvez utiliser une mandoline de légumes à couper les pommes de terre en fines tranches à puce.

Frire les pommes de terre

Les croustilles doivent être frit pour quelques secondes seulement, parce qu'ils sont si minces. Si vous n'avez pas de friteuse, faire chauffer l'huile de votre choix jusqu'à ce qu'il bouillonne. L'huile d'arachide est connu chez les cuisiniers comme le meilleur et le plus cher de l'huile de cuisson, mais d'autres huiles que vous pouvez utiliser comprennent l'huile végétale et l'huile de canola, qui sont moins cher. Placez délicatement les chips dans l'huile, les retourner après quelques secondes, et après plusieurs secondes, utiliser une spatule pour les placer sur une grille de séchage. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour tamponner l'excès d'huile, si désiré.
Si vous avez une friteuse commerciale, remplissez la friteuse avec de l'huile et régler la température à 375 degrés. Une fois que la température a été atteinte, placer les puces de frites dans le panier de friture et abaisser le panier dans l'huile. Laissez les puces dans le panier pendant 10 secondes, puis soulever le panier de la friteuse et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Les puces sont prêts à manger dès qu'ils sont cool, et les garnitures telles que le sel et le poivre peuvent être ajoutés.


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