May 23
Pop-corn fait maison est un régal riche en fibres et polyvalent. Avec un peu de pratique, vous pouvez faire du maïs soufflé beaucoup mieux que ce que vous pourriez trouver dans un sac au micro-prêts à l'épicerie. La grande chose au sujet de pop-corn, c'est que, une fois qu'il termine à éclater, vous pouvez l'habiller avec toutes sortes d'huiles, beurres, fromages, épices ou des herbes que vous aimez. Tant que vous savez quelques notions de base sur les huiles et les beurres, les possibilités sont infinies.
Utilisez l'huile avec un point de fumée élevé pour sauter dans une poêle à la cuisinière.
Chaque huile a un point de fumée, la température à laquelle l'huile commence à se décomposer, brûler et prendre feu. Lors de pop-corn dans une casserole de la cuisinière, vous devez utiliser une huile qui a un point de fumée assez élevé qu'il résiste à la température élevée nécessaire pour commencer à éclater. Huiles d'arachide, de pépins de raisin, de colza et de maïs raffinés ont un point assez élevé de fumée pour pop-corn, à entre 400 degrés Fahrenheit et 450 degrés Fahrenheit chacun. Parmi ceux-ci, l'arachide a un léger goût de noisette, tandis que le reste est fade. Essayez différentes huiles pour voir lequel vous préférez.
L'huile d'olive est une bonne veille aromatisant que vous avez probablement sous la main.
Une fois que les bruits de pop-corn, ne vous inquiétez pas sur les points de fumée et pouvez vous concentrer sur la saveur. Essayez bruine un peu d'huile d'olive que vous avez sous la main. Essayez également de l'huile de sésame asiatique; sa profonde, saveur de noisette est excellent pop-corn quand légèrement arrosé, mais peut être accablante lorsqu'ils sont utilisés pour sauter. l'huile de truffe a une saveur très forte, si une légère bruine va bien. Au-delà, essayer certaines huiles aromatisées que vous aimez, comme le piment ou les huiles de citron infusé.
Le point de fumée de beurre régulière est trop faible pour le maïs à éclater, afin de l'utiliser pour l'assaisonnement.
Pop pop-corn sur la cuisinière à feu moyen-élevé; ce qui nécessite un point d'au moins 400 degrés Fahrenheit de fumée. Le point de fumée de beurre, qui est en moyenne de 350 degrés Fahrenheit, mais peut atteindre jusqu'à 375 degrés Fahrenheit, est trop faible, de sorte que vous ne pouvez pas utiliser le beurre à éclater. Si vous tentez d'utiliser du beurre du pop-corn, vous risquez de provoquer un incendie. Malgré sa saveur merveilleuse, cela ne fonctionnera pas pour éclater. Vous devez utiliser une graisse de cuisson avec un point de fumée élevé, même si vous prévoyez d'utiliser le beurre ordinaire pour l'assaisonnement.
Si vous préférez la saveur de beurre à celle de l'huile de cuisson, le beurre clarifié fonctionne bien. C'est le beurre avec des liquides et des solides du lait séparés et enlevés; son point de fumée atteint au moins 400 degrés Fahrenheit. La meilleure façon d'obtenir le beurre clarifié est d'acheter dans les supermarchés indiens, où vous trouvez qu'il est vendu comme «ghee». Vous pouvez également faire vous-même, en chauffant doucement et écumer les solides du lait et des liquides. Si vous n'aimez pas les huiles végétales, il est indéniable que le beurre clarifié ajoute une grande saveur.
Si vous le souhaitez, ajouter le beurre fondu et le sel immédiatement après l'éjection, et bien mélanger. Il s'agit de la version classique, mais vous pouvez aussi essayer beurres infusé avec des herbes fraîches ou des épices. Morceaux hachés de persil plat, le basilic, le thym ou la sauge seraient bien travailler ici. Sinon, mélanger le beurre fondu avec de la poudre de piment sol, le cumin, le garam masala, la coriandre ou le poivre de Cayenne. Expérimentez avec différentes combinaisons qui semblent attrayants. Si vous aimez, mélanger un peu d'arôme huile, comme l'olive ou de sésame, dans votre beurre aromatique.