February 9
En termes généraux, la cuisine de nombreuses similitudes de El Salvador avec celle du Mexique et des pays voisins d'Amérique centrale, mais les distinctions subtiles sont là, notamment dans l'utilisation des épices et des plantes indigènes. Le maïs et la banane plantain prédominent, mais le pays a absorbé des influences de l'étranger sur une longue période de temps pour offrir une riche variété d'options.
Le plat national du Salvador est le pupusa, un simple mais savoureux gâteau omniprésent masa main dans la même veine que le gordita mexicain. Épaisse, pâteuse de la tortilla pupusa est généralement farcie de fromage, de haricots ou de porc, ou tous, et servi avec un condiment de chou mariné appelé curtido à ajouter un peu de mordant. Les personnes aux prises avec la grippe ou la récupération d'une maladie trouverez forcément eux-mêmes servi avec un Sopa de Pata, une soupe de pied de vache gélatineuse épaisse avec des morceaux de viande et de tripes sauvegardés par chayote, yucca, maïs et la banane plantain. La soupe est laissé mijoter pendant des heures pour absorber les saveurs distinctives de cumin et du roucou, également connu sous le rocou. Quel que soit le plat, attendent cuisine salvadorienne pour être servi avec le côté obligatoire de haricots, chou râpé, tomates et bananes plantains frites.
Aliments indigènes d'El Salvador les pommes de terre, le manioc, la banane plantain, le maïs, les haricots et les glucides à libération lente prouvant plus de remplissage au cours de la journée que les agrafes classiques tels que le riz et les pâtes. Les Mayas introduit tortillas et des tamales, une autre spécialité salvadorienne qui implique la farce de poulet, de porc, haricots et légumes dans une pâte de maïs, mais cette fois le produit final est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Avec l'arrivée des conquistadors espagnols, des plats de viande de bœuf et de porc ont proliféré, entraînant délices tels que carne adobada, un porc mariné cuit lentement avec assez d'épices et de la saveur à effectuer des tortillas de farine ou les fades légumes-racines. Un autre héritage de l'époque coloniale est l'utilisation de produits laitiers. Il est pas rare de trouver espagnol crémeux fromage queso fresco servi au petit déjeuner aux côtés des œufs brouillés, ou cuajada, un caillé lumière rappelle ricotta italienne ou poutine canadienne-française.
Plantain frit et frites yucca sont à la fois abondante en El Salvador, à la fois à la table du dîner et le décrochage de la rue. Ni a un goût particulièrement forte, de sorte que généralement, ils se trouvent jumelés avec chicharron - couennes de porc frits aux épices - pour fournir la combinaison tout-satisfaction de l'amidon et de la graisse. Typiquement Amérique centrale est loroco, un bourgeon de fleur indigène avec une saveur de noisette légèrement qui revient à quelque chose de pupusas aux soupes et ragoûts. Une autre saveur qui va instantanément évoquer El Salvador est alguashte. Cette poudre, à base de graines de citrouille au sol, est saupoudré sur mangues vertes avec de la chaux pour un assaut concerté sur les papilles.
Empanadas de Platano dispose le plantain polyvalent, cousin de la banane commun, qui a une consistance fibreuse solide mais douceur subtile. Bouilli dans leurs peaux avant de les peler, les plantains sont écrasés, moulée dans une pâte et remplis d'un Super Sweet crème suintement cannelle et de vanille pour créer une poche en forme de calzone prêt pour la friture. Même plus indulgent est le gâteau à trois de lait, une éponge humide aspergé de crème ou de lait, le lait évaporé et le lait condensé et couronné avec des fruits frais.