June 27
Avec ses sommets de feuilles vertes et des racines comestibles, les betteraves sont un légume deux-pour-un emballé avec la nutrition et reconnu par leur couleur rouge rubis. Après avoir soulevé du sol et à laver, betteraves crues peuvent être râpé droit dans les soupes ou les salades chaudes comme garniture décorative, et les petits verts peuvent être jetés avec les feuilles de laitue, tout comme épinards. Grandes feuilles de betteraves sont mieux préparés, en raison du niveau élevé de l'acide oxalique dans les verts amers.
Les oxalates sont des acides présents dans les plantes et les animaux à l'état naturel. En grande quantité, ces acides peuvent diminuer la capacité de votre corps à absorber le calcium. Betteraves - et plus particulièrement les feuilles de betteraves - sont l'un des rares légumes qui ont des quantités mesurables d'oxalates. Ceux-ci peuvent se concentrer dans les personnes atteintes de troubles rénaux ou problèmes de vésicule biliaire, faire manger des betteraves une mauvaise idée. Les personnes en santé avec digestives normales peuvent profiter feuilles de betteraves sautées pour leur riche concentration de nutriments bénéfiques à la vapeur ou. Discutez de votre régime alimentaire avec votre médecin si vous n'êtes pas sûr si vous devez manger des betteraves.
Les betteraves sont plus tendres lors de la récolte jeune. But pour tirer les plantes de la terre lorsque leurs ampoules sont de 1 à 4 pouces de diamètre. Bien que les betteraves peuvent se développer beaucoup plus, ils ont tendance à se boisé et difficile à mesure qu'ils vieillissent. Brossez les morceaux de terre adhérant aux betteraves et ne pas les laver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger. Vous pouvez récolter les jeunes feuilles de betteraves dès qu'ils atteignent 1 pouce de diamètre, ou attendre jusqu'à ce qu'ils soient plus grands et les tirer droit avec le reste de la plante. La qualité des greens ne signifie pas toujours la qualité de la racine. Lorsque vous magasinez pour les betteraves, chercher des légumes frais sans racines jaunissement et fermes sans taches molles.
Séparez les feuilles de betteraves de la racine de la plante à l'aide des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé. Laissez environ 1 pouce des greens debout sur le haut de la betterave à empêcher le jus de betterave de tacher vos mains et l'autre produit. Stockez vos racines de betteraves, sans lavage, dans le réfrigérateur; scellés dans un sac en plastique, ils se conservent jusqu'à un mois. Les greens sont plus périssables et doivent être consommés dès après avoir tiré à partir du sol que possible. Pour aider à prolonger leur fraîcheur, regrouper vos légumes ensemble par leurs tiges avec une cravate de bande de caoutchouc ou de torsion, et tenir leur place dans un grand récipient avec 1 à 2 pouces d'eau. feuilles de betteraves restent frais au réfrigérateur de cette façon pendant deux à trois jours.
La couleur rouge rubis des taches de betteraves facilement, y compris les planches à découper en bois, les mains et les vêtements. Porter des gants lors du tranchage grandes betteraves, ou les faire rôtir tout dans un plat allant au four, arrosé d'olive dans un 400 degrés Fahrenheit four. Une fois tendre et légèrement refroidi, retirez vos betteraves en les frottant vigoureusement avec des serviettes en papier sec pour enlever les peaux. Une fois cuites, les betteraves sont délicieux servi chaud, froid ou mariné avec du vinaigre et de sucre. feuilles de betteraves de Saute comme vous le feriez blettes, épinards ou le chou vert. Comme tous les légumes verts, ils se marient bien avec l'huile d'olive, le beurre et un peu de vinaigre ou de jus de citron pour contrer leur saveur naturellement amer.