Le chocolat est l'étoffe des films, de la musique, des rêves et beaucoup une collation de minuit. Pour le cuisinier, cependant, le chocolat peut être un casse-tête, un produit difficile à bien conserver et utiliser correctement. La première chose qu'un bon cuisinier doit apprendre est de savoir comment stocker leurs articles cellier correctement, et le chocolat devrait toujours être dans le garde-manger d'un bon cuisinier. La réponse facile de savoir si oui ou non vous pouvez congeler chocolat est non, mais qui ne sont pas la réponse complète. Congeler chocolat seulement si vous devez. Le gel peut causer chocolat d'avoir soit des matières grasses ou de sucre Bloom Bloom.
Vous avez probablement vu chocolat fleuri - il a un aspect gris chiné. Avec du sucre Bloom, elle aura un grain de sucre visibles à la surface. Fat Bloom est moins grave et ne concerne que les qualités cosmétiques du chocolat. Sucre Bloom fera le chocolat surtout utile uniquement pour les applications cuits, comme la cuisson. Pourtant, dans les conditions adéquates, vous pouvez conserver le chocolat dans votre garde-manger pendant un an ou plus.

Instructions

•  Vide sceller le chocolat si vous le pouvez. Sinon, double enroulement le chocolat dans lourds sacs de congélation en plastique, en expulsant l'air autant que possible. Réfrigérer le chocolat pendant 24 heures pour se détendre lentement, puis le placer dans le congélateur. Inverser le processus de dégel, le placer dans le réfrigérateur pendant 24 heures, puis dans votre garde-manger ou un placard pendant 24 heures avant de déballer. Si unbloomed, procéder à la recette.

•  Congeler des pépites de chocolat pour un résultat plus fiable et utilisable. Apportez les puces à température ambiante et utiliser des puces unbloomed dans toutes les recettes.

•  Utilisez fleuri pépites de chocolat dans toute recette où leur apparence n'a pas d'importance. Trail mélange peut être fait avec graisse ou de sucre Bloomed chocolat et personne ne saura la différence.

•  Congeler chocolat le plus fiable en faisant vos biscuits ou des gâteaux, puis le gel du résultat final. Givre ou de glace votre produit seulement après décongélation.

•  Congeler la pâte à biscuits pour un régal rapide. Vous pouvez congeler la pâte soit fini ou les biscuits préformés dans des contenants hermétiques. Pâte à biscuits ou formes dégel dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Protection de l'air est le conseil le plus important dans le gel chocolat.
• Éviter un changement rapide de la température est la deuxième plus importante pointe.
• L'emballage du fabricant de chocolat peut servir de première couche d'enroulement.
• Ne pas utiliser de graisse Bloomed chocolat pour toute utilisation où les questions d'apparence.
• Ne pas utiliser le sucre Bloomed chocolat à l'exception des cookies ou d'autres utilisations où une texture de surface granuleuse ne sera pas perceptible.
• Ne congelez que le chocolat non sucré ou noir.