May 24
Gratin huîtres sont un régal de vacances traditionnelle dans le sud des États-Unis, généralement servi dans le cadre d'une fête de Noël. L', plat crémeux savoureux n'est pas difficile ou compliqué à faire, mais comme pour tout appel de plat pour les crustacés et la crème, la manipulation est crucial de veiller à ce que votre plat est aussi sûr que c'est succulent.
Les huîtres sont des bivalves, et ils viennent en plusieurs variétés. Plus grand que la plupart des palourdes, ils ont une saveur terreuse douce qui peut être un goût acquis pour certains. Huîtres passent leur vie immergées dans les régions côtières, la majorité des huîtres consommées aux États-Unis en provenance de la côte du Golfe, avec la Côte Est, à une seconde près.
Il ya peu de danger à manger des huîtres qui ont été cuits à une température sécuritaire. Huîtres crues peuvent transporter le virus de Norwalk, qui peut provoquer des maux d'estomac grave et - dans des cas extrêmement rares - l'hépatite. Les huîtres peuvent également effectuer une bactérie appelée Vibrio vulnificus qui a causé des morts. Si vous faites vos huîtres festonnés à partir de zéro avec des huîtres crues, assurez-vous que vous suivez les procédures de manipulation sécuritaires. Pour éviter la contamination croisée, ne pas utiliser les mêmes plaques ou des ustensiles pour vos huîtres cuites que vous avez utilisé pour eux quand ils étaient à vif. Assurez-vous que les huîtres sont cuites à la vapeur ou autrement cuites à une température interne de 165 degrés Fahrenheit avant de les ajouter dans la cocotte à cuire.
Les ingrédients de base pour les huîtres festonnés sont cuites huîtres, la crème et du beurre, des biscuits à saveur robuste. Ne pas utiliser biscuits salés, car ils obtiendront détrempé trop vite. La recette est d'une simplicité trompeuse pour un tel plat succulent. Une fois que vous avez beurré un plat de cuisson de 13 x 9 par 2 pouces, couvrir le fond avec des craquelins écrasés. Les huîtres précuits vont au-dessus des miettes de biscuits, qui devraient être grandes, les miettes grossières plutôt que des finement broyées comme la chapelure. Assaisonnements diffèrent chez les cuisiniers, mais la sagesse qui prévaut est que la simplicité est préférable, autant de recettes demandent que pour le sel, le poivre et la sauce Worcestershire à être saupoudré sur les huîtres. Crème et soit une partie du liquide des huîtres en conserve ou un peu de fruits de mer actions sont versés sur les huîtres chevronnés. Une autre couche de chapelure de biscuits bruts et quelques noisettes de beurre sont ajoutés sur le dessus. Le plat cuit pendant 30 minutes dans un four qui a été préchauffé à 375 degrés Fahrenheit.
Il est sûr de faire le plat jusqu'à une journée à l'avance. Utilisez un long plat peu profond pour s'assurer que les huîtres dauphinois à la fois cuisinier et refroidir uniformément. Suivez votre recette préférée pour l'assemblage et la cuisson du plat. Laissez la casserole s'asseoir sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140 degrés Fahrenheit. Couvrir la cocotte hermétiquement d'une pellicule de plastique en plastique ou du papier d'aluminium et réfrigérer immédiatement. Laissez la casserole s'asseoir sur le comptoir pendant plus de 30 minutes avant de le placer dans un four préchauffé à réchauffer. Assurez-vous que le centre de la casserole atteigne une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit avant de le retirer du four. Servir immédiatement la casserole.