November 15
Comme la plupart des aliments, si on les laisse à l'air libre, les pommes de terre en purée peuvent aller mal. Bactéries en suspension se dépose sur la nourriture et peuvent se multiplier rapidement. Purée chaudes, avec leur faible acidité et une forte proportion de glucides, en font un lieu idéal pour les bactéries de se développer. Pourtant, si vous stockez pommes de terre cuites en purée en toute sécurité, vous serez en mesure de les manger un autre jour.
Purée de pommes de terre ont le droit pH et les niveaux de nutriments pour les bactéries. Dans un rapport de 2007 "Journal de la sécurité alimentaire," les bactéries Streptococcus pyogenes ont augmenté rapidement dans les pommes de terre en purée stockées à 77 degrés Fahrenheit. A 98,6 F, les bactéries ont un peu plus de 30 minutes pour devenir pleinement établi. Les bactéries nocives qui rend la nourriture vont mal va croître rapidement dans les pommes de terre en purée. Même à 44,6 F, les bactéries ont survécu. Cela montre combien il est important de stocker correctement purée après la cuisson.
Les restes de nourriture, y compris les pommes de terre cuites en purée, devrait jamais assis à découvert à la température ambiante pendant plus de deux heures, selon la FDA. Ce qu'il met dans la bactérie "zone de danger" de températures comprises entre 40 F et 140 F. Au lieu de cela, l'objectif de réfrigérer la pomme de terre en purée dès que possible. Le réfrigérateur doit être plus froid que 40 degrés pour prévenir la croissance bactérienne.
Les pommes de terre ne se congèlent pas bien. La chair se transforme souvent farineuse et sèche. Toutefois, les pommes de terre en purée peuvent durer plus de gros morceaux de pommes de terre - et se conserver jusqu'à un mois. Veiller à ce que les pommes de terre en purée sont très lisses, puis enlevez-les en silicium tasses de petit gâteau ou un moule à muffins pour créer des portions individuelles adapté à la congélation.
Réchauffer cuits et stockées purée à 165 F avant de manger. Cela est généralement plus facile à réaliser dans un four micro-ondes. Pour être sûr, vérifiez la température au centre de la purée avec un thermomètre de cuisson. Si les pommes de terre odeur aigre ou rance après chauffage, puis ils sont susceptibles mauvais et devraient être jetés.