January 28
Crème à fouetter et demi et la moitié existe deux types de crèmes utilisées pour la cuisson et la cuisine. La différence entre ces types de crèmes et d'autres types est la teneur en matières grasses. Il ya des moments où vous pouvez remplacer ces deux éléments également, et il ya d'autres fois vous ne pouvez pas.
La principale différence entre la crème à fouetter et la moitié et l'autre moitié est que la crème à fouetter a une teneur en matières grasses plus élevé de l'ordre de 35 pour cent. Moitié-moitié est le type le plus léger de crème disponible. Il est fait de la combinaison de quantités égales de lait et de crème à fouetter et a une teneur en matières grasses d'environ 12 pour cent.
Moitié-moitié peuvent parfois être remplacés par des recettes appelant à la crème à fouetter. Parce que la teneur en matières grasses est inférieure à celle de la crème à fouetter, vous ne pouvez pas cependant en mesure d'atteindre la consistance désirée pour l'élément que vous faites. Dans certains cas, comme lors de sauces, soupes, pâtes et fondues, si vous faites remplacer la moitié et l'autre moitié de la crème fouettée, les résultats seront similaires mais seront probablement tourner plus mince et moins riche. Si vous êtes la crème à fouetter pour faire de la crème fouettée ou de crème glacée, vous ne devriez jamais le remplacer par deux et demi.
Vous pouvez remplacer la crème à fouetter pour la moitié et l'autre moitié dans la plupart des recettes. Lorsque vous faites cela, gardez à l'esprit que, parce que la teneur en graisse est élevée, les résultats finaux se révèlent plus épais. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème à fouetter pour moitié-moitié par dilution de la crème fouettée avec du lait à parts égales.
Une raison pour laquelle la crème à fouetter est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts est parce qu'il a tendance à résister à glacer lorsqu'il est chauffé; alors que des crèmes, comme moitié-moitié, moins de matières grasses et peut cailler plus facile. Il est important d'éviter l'ébullition tout type de crème utilisé dans des recettes qui nécessitent la chaleur.
Si vous souhaitez utiliser une crème différente de la crème à fouetter, le lait évaporé non dilué fonctionne le mieux. Un principe de base commun à utiliser en cas de substitution crèmes est de substituer une crème avec une teneur en matières grasses supérieure à ce que la recette demande. Par exemple, si une recette demande de la moitié et l'autre moitié, vous pouvez remplacer la crème à fouetter pour elle. Gardez à l'esprit, cependant, que les résultats peuvent se révéler un peu plus épais.