Coquilles Saint-Jacques sont des mollusques avec un goût doux sucré qui viennent dans une variété de tailles et de plusieurs endroits. Saint-Jacques de la baie, qui sont plus petits que la plupart, sont souvent utilisés dans les casseroles et les ragoûts.

Quels sont pétoncles de baie?

Saint-Jacques de la baie sont plus difficiles à trouver que d'autres types, tels que les grandes - et un peu plus cher - les pétoncles géants qui sont aussi très populaires en Amérique du Nord. Saint-Jacques de la baie sont récoltées à partir de baies de Nouvelle-Angleterre et le golfe du Mexique. Ils sont également connus comme les pétoncles Nantucket. New Bedford, Mass., Est le plus grand port de la récolte des pétoncles, selon Rhode Island Sea Grant.

tailles de pétoncles

Les pétoncles sont généralement vendus à la livre. Le pétoncle géant est le plus grand, généralement pour s'établir à 10 à 40 pétoncles par livre. Pétoncles Bay sont les plus petites, avec une taille de muscle d'environ ½ pouce. Elles vont de 40 à 60 pétoncles par livre. Les petits pétoncles de baie peuvent produire jusqu'à 90 morceaux de viande par livre, selon le poissonnier de cuisson.

Portion

Une portion de pétoncles de baie premières est de 3,5 grammes et contient 90 calories, dont 1,2 g de matières grasses, selon Taylor pétoncles.