Petits fours faits maison

February 18

Petits fours faits maison

Du français pour "petit four", petits fours sont bouchées confections de gâteaux. Ils sont constitués d'une garniture sucrée entouré par au moins deux couches de gâteau qui sont recouverts de garnitures et décorations comestibles. Petits fours sont servis au cours de la partie de dessert d'un repas et sont souvent associés à des soirées élégantes et des thés élaborés d'après-midi. Petits fours faits maison sont simples à fabriquer et permettre au chef d'expérimenter avec sa créativité.

Gâteau et remplissage

Petit quatre gâteaux doivent être assez humide pour rester intact à travers un processus d'assemblage et glaçage délicat. Frais gâteau de livre fonctionne bien parce qu'il est pas trop sucré et peut être cuit dans beaucoup de saveurs. Évitez le pain d'épices et pains à base de fruits qui ont tendance à avoir une consistance plus sèches. Pour le remplissage, utiliser une gelée ou de la confiture neutre qui offre un beau mélange de douceur et acidité sans écraser le petit four. Confiture de fraises fonctionne bien avec la vanille et d'amande gâteaux, tout en gelée de framboise est excellent dans les de chocolat. Certains chefs de pinceau à pâtisserie le petit tranché quatre cubes avec une petite quantité de cognac sucré ou autre liqueur avant glaçage; si on le désire, utiliser une liqueur qui harmonise bien avec la saveur à la fois de gâteau et la saveur de remplissage. Orange de liqueur de Grand Marnier est exquis quand il est associé avec un gâteau au chocolat et à la framboise remplissage tout en une liqueur de vanille douce comme Cuarenta Y Tres permettra d'améliorer la saveur d'un gâteau plus léger tout en permettant le remplissage doux de briller.

Glaçage

Pour une garniture délicate, couvrir le petit four dans un fondant de lumière fondu ou l'envelopper soigneusement dans fondant roulé. Les petits fours auront, une coque croustillante lisse si les deux types de fondant est utilisé. Pour un dessert encore plus gourmand, plonger le petit four en douce et soyeuse ganache au chocolat. Cette glace est épaisse et gluante, mais plus raffiné que les glaçages typiques de crème au beurre. Une autre option est de couvrir les petits fours à la pâte d'amande teint et laminé. Cette amande aromatisée confection est assez doux pour agir comme cerise, mais le gâteau aura une consistance plus sèche en raison de sa texture moelleuse. Certains chefs préfèrent éviter le givrage et tout à fait à la place de la poussière les petits fours avec une légère couche de sucre en poudre.

Garnitures

Utilisez au moins sept ou huit garnitures différentes pour faire votre petit quatre assortiment se démarquer. Noix comme les amandes, les noix et les noisettes sont d'excellentes garnitures pour petits fours. Noisettes se marient bien avec les glaçages au chocolat alors que les amandes ont tendance à éblouir quand il est associé à la vanille. Pour une affaire élégante, feuilles et boutons de roses minuscules peuvent créer un jardin de petits gâteaux. Utiliser du sel de mer pour apporter une touche savoureuse à gâteaux au chocolat noir, et utiliser des boucles de chocolat à ajouter une couche supplémentaire de douceur pour un dessert plus subtil. Un dépoussiérage commune de poudre et confiseurs cacao sucre conduit à un mariage harmonieux de deux contraires en une ou deux gouttes de sirop de myrtille peut laisser vos papilles picotements longtemps après la morsure de taille petit four est dévoré.


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