October 15
Comme la pression barométrique diminue, la probabilité de se retrouver avec un pain grossier de pain augmente. Pression barométrique, également connue sous le nom de pression atmosphérique, mesure essentiellement le poids de l'air. Les facteurs les plus courants qui causent basse pression comprennent les tempêtes et les hautes altitudes. Avec quelques ajustements, vous pouvez facilement faire cuire un pain délicieux pendant les périodes de basse pression atmosphérique.
Bien que vous n'avez pas besoin de réorganiser automatiquement la totalité de votre recette simplement parce qu'une tempête s'approche, vous devrez peut-être faire quelques ajustements, en particulier si vous êtes de cuisson à haute altitude. Par exemple, tamiser la farine, qui aère, avant de mesurer cela aide alléger la farine et ajouter un peu d'humidité sur une journée humide. Si vous êtes de cuisson à haute altitude, vous devrez peut-être ajouter plus de liquide à votre pâte à pain, surtout si vous êtes de cuisson avec de la farine de blé entier ou d'un autre type de farine foncé, qui sèchent plus vite que la fleur blanche. Ajout de 1 à 4 cuillères à soupe pour chaque 1 tasse de liquide que la recette demande peut lutter contre cette sécheresse. En outre, au cours de la basse pression atmosphérique, vous devrez peut-être diminuer la quantité de farine par autant que le quart de la quantité utilisée dans votre recette pour faire la pâte plus facile à manipuler.
Normalement, vous voulez garder votre bol de pâte dans un endroit chaud avec des températures entre 75 et 85 degrés Fahrenheit laisser lever la pâte. Parce que les causes de basse pression barométrique la pâte de lever plus rapidement, en gardant la pâte dans une zone qui est légèrement plus froide peut aider à ralentir la progression de la pâte. Sinon, vous avez besoin de garder un oeil sur la montée de la pâte plutôt que de l'horloge. Over-augmenté pain peut donner prise sur une odeur de levure, saveur aigre et une texture friable ou grossiers. En outre, puisque le temps est crucial dans le développement de la saveur du pain, laisser lever deux fois est crucial pour maximiser la saveur. Une fois que vous pouvez appuyer votre doigt sur le dessus de la pâte sans la pâte retour élastique, le punch de la pâte à plusieurs reprises et laisser lever à nouveau. Cela devrait prendre environ la moitié du temps qu'il a fallu pour la première montée.
Même si vous ne voulez pas modifier les ingrédients dans votre recette de pain, vous pouvez augmenter votre température du four de 10 à 15 F. La température plus élevée four aide les protéines dans le pain se rencontrent, formant la croûte au cours de la première partie de cuisson tout en conservant les gaz dans la pâte de plus de l'expansion au cours des étapes ultérieures de cuisson.
Selon la faiblesse de la pression barométrique est, vous ne pouvez pas besoin de faire des ajustements à votre recette de pain, d'autres que de garder un œil attentif sur la montée de la pâte à pain. Si vous êtes tout simplement la cuisson pendant une courte période de basse pression atmosphérique, d'expérimenter avec votre recette est et le modifier si nécessaire. Si vous êtes de cuisson à très haute altitude - 6000 mètres au dessus du niveau de la mer ou supérieur - la pression barométrique est sensiblement plus faible et nécessite des ajustements à votre routine de cuisson.