February 19
La farine à pâtisserie, souvent appelée farine de biscuit, est riche en amidon, farine à faible protéine utilisée dans les cookies, scones, biscuits sablés et des pâtisseries. Il est de la farine douce qui est plus faible en gluten que tout usage ou farine de pain. Articles de boulangerie d'utiliser des succédanés de la farine de pâtisserie peuvent être légèrement plus difficile en raison de la forte teneur en gluten de l'alternative de la farine. Trouver farine à pâtisserie peut être un défi, mais si vous ne le trouvez pas, ne vous inquiétez pas. Alternatives impliquent peu plus que ce que vous avez déjà dans votre garde-manger.
Mélanger 1-1 / 3 tasse de farine tout usage 2/3 tasse de farine de gâteau comme un remplacement. Si la farine de gâteau est indisponible, remplacer 1 tasse moins 1 cuillère à soupe. farine tout-usage pour chaque tasse de farine à pâtisserie dans la recette.
Utilisez 1-3 / 4 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de fécule de maïs et comme une alternative simple pour 2 tasses de farine à pâtisserie. La fécule de maïs est sans gluten, donc, de l'utiliser comme un remplacement permettra de maintenir le niveau de gluten et de tendresse de la bonne cuite près à celle d'un fait avec de la farine de pâtisserie.
Si la recette demande 1 tasse de pâte de blé entier farine, essayez de remplacer 1 tasse de farine de blé entier et 1 c. lait en poudre. Cela va ajouter un peu de protéines, ce qui est l'une des différences entre la pâtisserie et de la farine ordinaire.