May 29
Pâte à pain doit avoir certains ingrédients afin de créer un pain comestible: un agent de levure, de la farine, liquide, édulcorant, de sel et de matières grasses. Chaque recette a les variations qui rendent le goût du pain et de la texture différente.
La farine est l'ingrédient principal du pain. Différents types de farines affectent la force de la pâte est moelleuse ou comment le pain est. Farines de grains entiers créer une texture plus dense. La farine blanche pains sont plus feuilletée.
La levure est l'agent de levage la plus courante dans le pain. Le bicarbonate de soude et la poudre à pâte sont aussi des agents levants, mais se trouvent dans des pains rapides, comme les courgettes pain ou des muffins.
Sel donne de la saveur du pain, de lutter contre l'édulcorant et le maintien de la levure de se développer trop. Recettes varient considérablement sur les types de matières grasses utilisées pour parfumer et adoucir pain. Beurre, l'huile et le shortening sont que quelques-uns.
Les liquides et les édulcorants affectent le goût et la densité. Lait et de l'eau sont, mais la bière, levain le plus commun et le babeurre peut ajouter un réel punch à saveur. Sucre, la mélasse et le miel donnent un coup de pouce goût plus subtil.
La température affecte considérablement les processus de montée et de cuisson dans la pâte à pain. Parce que la levure se multiplie et survit seulement à certaines températures, la suite de la recette pour réchauffer les ingrédients et four sont est crucial.