Panure Alternatives à la farine

March 16

Panure Alternatives à la farine

De farine tout usage est un aliment de base de la cuisine avec une grande variété d'applications, mais il ya beaucoup d'autres ingrédients de panification que la nourriture aussi efficacement manteau. Si vous voulez un plus nettes, plus sombre ou croûte puffier ou un revêtement qui est sans gluten, de nombreux autres composants sont adaptés pour la viande de panure et légumes de la même façon. Gardez à l'esprit que même si une légère couche de farine adhère à la surface des aliments humides sans un ingrédient liquide pour lier, vous pouvez avoir besoin de puiser la nourriture que vous panure dans un œuf ou lait lavage pour obtenir plus denses ingrédients de panification à tenir à la alimentaire.

Envisager d'autres céréales

De farine tout usage est un produit du blé, mais il ya des farines moulues d'autres grains disponibles. La farine de maïs, qui est finement broyé semoule de maïs, crée une croûte plus croustillante que la farine tout usage. La farine de riz donne une croûte plus croustillante ainsi. Les deux farines de maïs et de riz absorbent également moins d'huile que les farines de blé, en produisant des aliments panés qui ont moins de gras que la nourriture recouvert de farine tout usage. Farines comprenant avoine au sol ou les noix sont aussi des alternatives viables.

Choisissez pur Amidon

L'amidon est le composant dans le blé, le maïs et le riz qui provoque la chapelure pour devenir croustillant lorsque vous faites cuire ou frire. Beaucoup de recettes pour les aliments panés - en particulier les aliments qui ont une croûte très mince - appellent à l'amidon pur plutôt que de la farine. Fécule de maïs et de pomme de terre sont généralement beaucoup plus fine que la farine et donc créer plus minces croûtes, plus cohérentes. Amidons, en particulier l'amidon de pomme de terre, aussi brun plus efficacement, tournant une riche couleur dorée. Alors que la fécule de maïs a une saveur plus souvent neutre, fécule panure goût d'une puce de pomme de terre.

Ajouter texture avec la poudre à pâte

Poudre à pâte contient deux ingrédients principaux: alcaline de bicarbonate de soude et de crème de tartre acide. Exposition à l'humidité et à la chaleur provoque l'alcali et un acide pour effervescence, générant des bulles de dioxyde de carbone, ce qui rend pâtes et les mélanges lieu. Poudre à pâte contient aussi de l'amidon pour empêcher l'alcali et l'acide de réagir prématurément. Contrairement à d'autres ingrédients de panification, la poudre à pâte augmente lorsque vous frire, générant une mince mais gonflés, texturé croûte grâce à la même réaction chimique qui provoque pain de lever. Vous pouvez utiliser la poudre à pâte seul ou le mélanger avec d'autres ingrédients de panification.

Pâte à crumble salée amidons

Beaucoup de féculents donnent panure savoureux si vous les réduisez en miettes. La meilleure façon de réduire les aliments entiers à miettes est de les placer dans un robot culinaire. Pain rassis, croûtons, céréales non sucrées, croustilles et croustilles de maïs deviennent des éléments appropriés chapelure si vous faites les morceaux assez petits. Beaucoup d'ingrédients soutien de famille et à base de céréales panure sont disponibles dans le commerce, souvent mis de côté près de la farine dans les épiceries. Si vous faites vous-même les miettes, utilisez uniquement des aliments secs. Du pain frais est trop humide pour produire de petites miettes; griller ou le laisser aller rassis avant d'essayer de le traiter.

Batter Up

Batters manteau aliments plus uniformément que les ingrédients de panification sèche. Vous pouvez activer tout panure ingrédient en poudre, comme la farine de maïs ou de pomme de terre, dans la pâte en la mélangeant avec un liquide jusqu'à ce qu'il ait la consistance que vous désirez. Alors que vous pouvez utiliser de l'eau, le lait donne une pâte plus savoureux et cohérent. Vous pouvez même utiliser une boisson gazeuse, ce qui libère des bulles de gaz dans la pâte un peu comme la poudre à pâte, la création d'une croûte plus texturé.


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