November 26
outils de cuisson et de cuisine peuvent être interchangeables, mais certains outils permettent la cuisson universellement facile, comme des casseroles et des mélangeurs spécialisés. Les produits de boulangerie sont souvent des desserts ou des collations sucrées, mais les plats salés comme les tartes à la viande, des légumes grillés ou soufflés utilisent les mêmes outils et techniques que les cookies ou des gâteaux. La cuisson est plus d'une science que la cuisson, car la chimie entre les ingrédients et les techniques de préparation peut influer sur le résultat plus que dans la cuisine.
Tasses à mesurer, cuillères et échelles aider les boulangers mesurer les ingrédients correctement. Boulangeries exigent les bonnes proportions pour transformer avec succès et des mesures standardisées permettent de produire des résultats fiables. Récipients en verre ont des marques de mesure de volume sur le côté, ce qui permet de déterminer avec précision la quantité exacte de liquide à une recette. Gobelets en plastique ou en métal mesurant le rendent facile à se stabiliser en haut d'ingrédients secs. Cuillères de mesure mesurent les fractions d'ingrédients secs ou humides. Échelles mesurent le poids d'un ingrédient, généralement sucre et la farine, et quelques recettes utilisent poids en onces et en livres au lieu des montants fractionnaires ou des tasses.
Cookies, des bars et des gâteaux dépendent du processus de mélange à incorporer de l'air dans la pâte à fournir ascenseur. Depuis les gâteaux de Savoie ne pas utiliser d'agents levants comme la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, la main ou batteurs sur socle font fouetter les jaunes d'oeufs beaucoup plus facile. Un mélangeur distribue également les ingrédients dans les produits de boulangerie uniformément. Certaines consoles ont des attachements qui peuvent broyer ou déchiqueter les ingrédients pour produits de boulangerie, comme des carottes râpées pour gâteau de carotte ou de copeaux de chocolat comme garniture pour les desserts. Outils utilisés avec des mélangeurs comprennent spatules qui raclent les parois de la cuve de mélange.
Rouleaux à pâtisserie, il est facile de rouler la pâte pour les pâtes à tarte, les biscuits et le pain en forme. presses à biscuits créer uniformes moulé cookies. Le boulanger met la pâte dans la presse à biscuits et comprime une poignée qui crée un cookie en forme en poussant la pâte à travers un modèle spécifique. Autres presses font des pâtes alimentaires pour lasagne ou ragoûts cuits. Cutters créer des modèles spécifiques à biscuits ou peuvent bord du périmètre de pâte roulée.
moules de cuisson sont de toutes formes et tailles à des fins générales et spécifiques. Les plaques à biscuits avec des jantes doublent comme des plaques à pizza maison, et gâteau et tarte casseroles peuvent contenir de la viande et des légumes pour la cuisson. Comme les outils de mesure, les matières dictent le caractère approprié de la casserole pour la cuisson. casseroles en métal créent une croûte croustillante, verre cuit un peu plus vite que le métal et permet au boulanger de voir comment la nourriture se poursuit, et silicone offre de cuisson antiadhésif et un nettoyage facile.
Fours cuire pratiquement tous les types d'aliments de gâteaux délicats à dindes rôties. Les fours peuvent être la partie inférieure d'une plage ou séparés unités installées dans des armoires dans les murs. Les petits fours sont assis sur les comptoirs ou peuvent faire partie d'un micro-ondes. Les fours à convection, un ventilateur qui fait circuler l'air, la cuisson des aliments plus rapidement et plus uniformément. Combustible pour les fours comprend le gaz, le propane, l'électricité et l'énergie solaire. Dans certaines parties du monde, y compris aux États-Unis, des fours solaires offrent une alternative aux combustibles fossiles, réduire la pollution de l'air et de la dépendance sur le bois pour la cuisson.