Le curcuma est une épice connue pour son utilisation dans les currys et autres plats indiens. Il sert également comme un colorant alimentaire naturel non toxique et une médecine polyvalente utilisée en Inde, en Chine et d'autres pays de l'Est contre une variété de maladies et de conditions. Au cours des dernières années, la médecine occidentale a pris un intérêt dans les propriétés curatives de curcuma.

L'usine de curcuma

Le curcuma (Curcuma longa nom scientifique) est un membre de la famille du gingembre (Zingiberaceae). Comme le gingembre, le curcuma a une épaisseur, tige souterraine horizontale, ou rhizome, qui est souvent improprement une racine.

Apparence

Rhizomes de curcuma ressemblent à des doigts minces de gingembre de l'extérieur. A l'intérieur, la chair varie du jaune vif à la carotte orange.

Aire de répartition naturelle

Curcuma longa et espèces apparentées poussent naturellement dans toutes les zones à fortes précipitations du Sud et de l'Asie du Sud et en Asie. L'Inde est le plus grand producteur au monde de curcuma.

Autres producteurs

Les producteurs ont soulevé le curcuma avec succès dans d'autres régions chaudes et humides, y compris les îles des Caraïbes Amérique du Sud Afrique de l'Ouest et centrale, de l'Est et et.

Spice production

Après la récolte et le lavage, des rhizomes de curcuma sont généralement cuites dans une solution légèrement alcaline de l'eau avec du bicarbonate de sodium ou le carbonate de sodium. Après une période de séchage de plusieurs jours à quelques semaines, les rhizomes sont broyés en poudre.