February 8
Nouilles crues ne tendent pas à aller mal de la même façon que les aliments périssables tels que le lait ou de sauce tomate, de plus en plus aigre ou moisi. Cependant, la saveur et la texture des nouilles crues peuvent être compromises par l'air et de l'humidité, ce qui réduit leur appel et même les rendre comestibles. Pour de meilleurs résultats, utilisez des nouilles crues dès que vous les ouvrez, ou stocker le reste de l'ensemble dans un récipient hermétique.
Nouilles crues qui ont été exposés à l'air pendant trop longtemps peuvent devenir insipide ou gommeux. Ils sont gâtés en ce sens que leur qualité a diminué, mais ils sont peu susceptibles de vous rendre malade. Cependant, des nouilles crues qui sont exposés à l'humidité pourraient moisir, ce qui les rend impropre à la consommation. Par souci de qualité, jetez nouilles crues qui ont grandi pâle ou de couleur terne, et pour des raisons de sécurité jetez les nouilles avec de la moisissure.
Lorsqu'il est bien utilisé, nouilles crues doivent conserver pendant au moins un à deux ans après la date d'expiration sur l'emballage. Cependant, vos sens sont une indication plus fiable de la fraîcheur à une date estampillée sur un paquet. Durée de vie datation est basée sur des moyennes et des conditions typiques, tandis que les nouilles en particulier dans votre placard peuvent avoir été exposés à l'air ou à l'humidité, et auraient pu devenir insipide ou non comestibles. Faites attention à l'odeur et la couleur, et éviter nouilles qui sont collées ensemble parce qu'ils ont probablement été exposé à l'humidité.
Selon le Journal of Food and Feed recherche, nouilles artisanales faites à la main hébergent plusieurs agents pathogènes d'origine alimentaire que des nouilles faites dans les usines, principalement par des machines. Les chercheurs ont conclu que la différence était principalement parce que les nouilles industriels sont en général traitées mécaniquement alors que les nouilles artisanales sont plus susceptibles d'être produites et conditionnées par des mains humaines. Les procédés de cuisson impliqués dans la production de pâtes tue beaucoup, mais pas tous, de ces agents pathogènes d'origine alimentaire. Profitez de vos pâtes artisanales, mais une attention particulière à sa couleur et son arôme à mesure qu'il vieillit.
Bien que les nouilles crues séchées sont peu susceptibles de gâcher si elles sont correctement traitées, pâtes fraîches crues ont une durée de vie courte et ils tournent au vinaigre ou moisi si vous les gardez trop longtemps. La plupart des pâtes fraîches ont une durée de vie de moins d'une semaine, car ils ont une forte teneur en humidité et sont fabriqués avec des œufs, un ingrédient hautement périssable qui peut être dangereux après il gâte. Utilisez pâtes fraîches crues par leur date d'expiration et les jeter si elles odeur aigre ou apparaissent moisi.