February 14
Comme plus de gens découvrent les dangers d'édulcorants de synthèse chargé de produits chimiques, édulcorants naturels gagnent en popularité. Stevia est une excellente alternative de sucre naturel. Alors que la stevia a été utilisé dans d'autres pays depuis de nombreuses années, son apparition aux États-Unis a eu des essais avec la Food and Drug Administration. Néanmoins, l'Organisation mondiale de la Santé a évalué la stévia et n'a trouvé aucune preuve d'entraîner une activité cancérigène. Coca Cola et Pepsi Cola ont annoncé qu'ils utiliseront bientôt la stévia dans certains de leurs produits.
Bien qu'il contient zéro calories et en glucides, la stévia ne contient nutriments et oligo-éléments. Non fermentescible, stevia maintient la stabilité thermique élevée et a une longue durée de vie, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les aliments transformés et les boissons.
Offrant douceur 300 fois plus fort que le saccharose, le stevia est souvent combiné avec des agents gonflants naturels et de fibres pour le rendre plus facile à utiliser. Bien que certaines formes de stevia peuvent avoir tendance à avoir un goût amer, de nouvelles méthodes ont permis aux fabricants de stévia pour isoler le rébaudioside A partir de la plante de stevia, éliminant ainsi un arrière-goût amer.
Le nom commercial de ce nouveau produit à base de stévia est "rebiana." Marques contenant rebiana qui peuvent être achetés à l'épicerie comprennent Truvia et Pure Via. Fait intéressant, la société qui fabrique l'égalité rend pur Via édulcorant ainsi.
Stevia est utilisé pour sucrer les tisanes médicinales. Au Brésil et en Uruguay, il est utilisé dans un plan de traitement pour le diabète de type 2. Comme la consommation de stévia n'a pas d'effet sur les niveaux de sucre dans le sang, la stévia est un édulcorant naturel attrayant pour les diabétiques.
Japon, la Chine et la Corée utilisent tous la stévia dans les boissons gazeuses, de la gomme et de la crème glacée. Bien que l'aspartame et la saccharine sont largement utilisés dans les États-Unis, ils ont tous deux été totalement interdit au Japon.
Alors que le sucre est connu pour endommager les dents, la stévia a la réputation de faire le contraire. Selon l'Université de Purdue et de l'École de médecine dentaire de l'Université de Hiroshima, le stevia ralentit la croissance bactérienne et le développement de la plaque sur les dents. Stevia a également été noté pour aider à réduire les fringales de sucre et les sensations de la faim, ainsi que l'aide à la digestion en nourrissant le pancréas.