March 6
Contrairement à la croyance populaire, l'ananas ne sont pas indigènes à Hawaï. Ni sont la mangue, la goyave ou de papaye. Cependant, hala (qui ressemble et goûte comme l'ananas) est un natif de l'île. Ce fruit est normalement consommé par lui-même, mais il peut être ajouté à d'autres plats hawaïens à donner plats une saveur locale de l'île. Il existe différents aliments indigènes à Hawaï, dont certains sont des agrafes dans les festins de Luau.
Laulau est une entrée indigènes d'Hawaï qui intègre porc, poulet, légumes, ou une combinaison de ceux-ci. Il est préparé en enroulant des feuilles de taro (feuilles d'épinards hawaïens) autour de la viande ou de légumes pour former une poche qui scelle dans l'humidité et la saveur. Laulau est cuit sous pression dans un four à vapeur. Avant mangé, l'enveloppe de feuille de taro est supprimé car les feuilles ne sont pas comestibles. Le plat est assaisonné avec du sel hawaïen, un, non traité sel de mer naturel.
Hala, également connu sous le nom «pin vis» ou «ananas touristique," est presque identique au fruit dont elle provient l'un de ses noms. (Ananas est, contrairement à la croyance populaire, pas originaire de Hawaï, il a été importé du Brésil). Hala fruit pousse sur les arbres et a une coquille ou une couverture (comme l'ananas) extérieure en cône qui est retiré pour se rendre à l'intérieur comestible.
Haupia est un dessert indigènes d'Hawaï qui se compose de lait de noix de coco et le sucre comme les principaux ingrédients. Haupia est semblable à la texture et la consistance de pudding, mais est servi dans des blocs. Le dessert est traditionnellement préparé en chauffant le lait de coco et le mélanger avec d'arrow-root jusqu'à ce qu'il durcisse. Dans les recettes modernes, l'arrow-root est remplacé par la fécule de maïs et assaisonné avec du sucre et du sel.
Poke (ou "rikiki" ou "poki") est une salade de thon ahi brut. Avec plus de 100 variétés de Hawaii, poussée est normalement parfumée à l'huile de sésame, de noix de kukui et algues. Poke est considéré comme l'équivalent hawaïenne de sashimi, car il intègre les légumes et le poisson cru.
Kalua porc ou porc est qui est cuit dans un "IMU" (un four il le sol). Kalua est traditionnellement la pièce maîtresse d'un Hawaiian Luau, où elle est affichée sur un grand tige ou un bâton. Il est assaisonné et aromatisé avec du sel hawaïen.