December 21
Si vous êtes un amateur de fromage, les Pays-Bas et la France offrent des centaines de créations laitiers pour tenter vos papilles. Parmi les nombreuses options que vous devrez faire face sont munster et gouda. Les deux fromages offrent une collation crème décadent, mais les différences entre les deux peuvent vous conduire à privilégier l'une sur l'autre.
Gouda est originaire de la région du Sud de la Hollande Pays-Bas et est fabriqué principalement à partir de lait de vache, mais il peut aussi être fabriqué à partir de lait de brebis ou de lait de chèvre. Il est produit en grandes roues pesant jusqu'à 25 livres qui, à maturité, sont divisés pour le marché ou vendus tout de fromage grossistes. Munster provient des régions françaises d'Alsace, Lorraine et Franche-Comté. Le munster français ne doit pas être confondu avec le munster américain, qui est un fromage fondu qui fait un excellent ajout à sandwichs au fromage grillé.
Gouda peut être consommé «jeune» ou «vieux» en fonction de combien de temps il a vieilli - de quelques semaines à plusieurs années. Le jeune fromage doux et crémeux et semblable dans sa texture à Colby, un autre fromage semi-dur. Les plus âgés de gouda, la plus difficile et plus il devient savoureux. Le fromage âgé acquiert une saveur salée qui rappelle quelque peu de Romano. Munster est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache. La texture vous rappellera brie, mais la technique à croûte lavée de fabrication du fromage, il donne une saveur acidulée. Les deux gouda et munster peuvent avoir des herbes, des épices et même du vin ajoutée quand elles sont faites pour changer la saveur des fromages. Gouda donne généralement hors odeur peu, mais l'odeur de munster peut être très forte. Cette odeur peut faire appel à certaines personnes, mais rebutés autres.
Que vous soyez jeune ou vieux, gouda va bien avec la bière. Si vous couplez gouda avec du vin, jeune gouda va mieux avec les vins doux ou fruités tels que le riesling tout gouda plus fonctionne bien avec des vins corsés tels que la syrah. Munster a aussi un goût merveilleux avec de la bière, surtout si le fromage a été aromatisée au cumin. Lors du jumelage munster avec du vin, vous pouvez choisir parmi les sélections fruités comme gewurztraminer ou rouges riches tels que le merlot.
Gouda est un fromage polyvalent qui va dans les usages du snack au dessert. Le fromage accompagne pommiers et de poiriers tranches parfaitement, se marie bien avec les desserts sucrés et les noix ou peut être utilisé dans les soupes, les sauces ou autres recettes qui appellent pour le fromage. Si vous cherchez une collation rapide, munster est délicieux répartis sur un morceau de baguette ou pain de seigle noir. Le fromage donne également un coup de pied acidulé et crémeux à four ou les pommes de terre en purée.