February 11
"Mezes" est le terme utilisé pour des apéritifs au Moyen-Orient, utilisés pour inciter les papilles et présenter un repas. Servi avant un repas, ils peuvent être de toutes sortes de salades et trempette, pitas ou des légumes préparés dans les styles de la région. Utilisez de petites mezze végétarien-friendly pour les collations toute la journée.
Traditionnellement du Liban, la recette de base est une combinaison de pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel. Un plongeon du Moyen-Orient populaire, houmous a des notes particulièrement fortes de citron, l'ail ou spiciness.Though existe toutes sortes de variations sur la recette, l'ajout de la pâte de graines de sésame appelé tahini donne houmous une saveur particulière.
Baba ganoush est une aubergine, le tahini et trempette à base d'ail, de fait aubergines grillées et souvent arrosé d'huile d'olive. Tout type de pain pita, des craquelins ou peut compléter les saveurs de baba ganoush, tandis que le creux lui-même peut être modifié avec une touche de piment, noix de pin, tomates, noix de pin ou de l'ail rôti. Rôtir l'aubergine lui permet de prendre sur un goût fumé carbonisé à donner le creux de sa profondeur caractéristique.
Fabriqué à partir de pois chiches ou de fèves, le rapport soit utilisé varie d'Israël, l'Egypte et le Liban. Les haricots et les épices sont façonnées dans un ballon rond, frites et ajoutés à pain plat avec du yogourt, le tahini ou sauce chaude. La haute teneur en protéines des pois chiches et les haricots fait falafel une collation satisfaisante rempli avec les saveurs de coriandre, le persil, l'oignon, l'ail et le cumin.
Fabriqué avec une base de grains de blé substantielles, taboulé peuvent être consommés frais et garni de hoummos comme un casse-croûte végétarien copieux. La salade elle-même est fabriqué à partir de blé concassé (également appelé boulgour) cuit à l'eau, les tomates, les concombres, beaucoup d'oignons et beaucoup de menthe et le persil hachés. Laisser la salade mariner le pansement de jus de citron, l'huile d'olive, sel et poivre à fondre dans la salade.