March 28
La plupart des gens quittent la friture de chaînes et de restaurants fast-food. Toutefois, ce mode de cuisson est assez facile, et les friteuses électriques destinés à une utilisation à domicile sont maintenant facilement disponibles - et particulièrement populaire pour les dindes de Thanksgiving frits. Apprenez à frire toutes sortes d'aliments, proprement et en toute sécurité.
Lisez les instructions pour votre friteuse. Comme la plupart des gadgets de cuisine, chaque modèle fonctionne un peu différemment. Remplissez la friteuse avec de l'huile à la ligne de remplissage, soit environ 2 pouces au-dessous de la partie supérieure du récipient. La nourriture doit être immergé dans l'huile, mais parce que le pétrole deviendra déplacé avec l'ajout de la nourriture et de la mousse un peu, il peut déborder sur les côtés si trop plein. La température est contrôlée soit par un bouton ou un bouton sur la friteuse; Certains vous permettent de savoir quand l'huile a atteint la température idéale de cuisson - entre 350 et 375 degrés F. Les meilleurs friteuses viennent avec des paniers de nourriture et des filtres pour éliminer les miettes.
Chaque type d'huile a son propre point de fumée: la température à laquelle l'huile commence à se décomposer. Lorsque cela se produit, vous voyez de la fumée et l'odeur du composé plutôt désagréable, l'acroléine. Chaque fois que vous frire avec la même huile, son point de fumée est réduite de façon irréversible. Par exemple, si le point de fumée de votre huile est juste au-dessus de 375 degrés Fahrenheit (la température de friture normale), le point de fumée seront descendre en dessous de cette température après sa première utilisation, ce qui signifie que vous ne pouvez pas revenir à nouveau. Pour réutiliser la même huile (et économiser de l'argent), choisissez une huile avec un point de fumée élevé comme carthame (500 degrés F), tournesol (475 degrés F), de soja (465 degrés Fahrenheit), le canola (460 degrés Fahrenheit), le maïs ( 450 degrés F), l'arachide (450 degrés F) ou de sésame (420 degrés F). Pour stocker les huiles usagées, filtrer au serviettes en papier, gaze ou filtres à café dans son contenant d'origine, ou un bocal en verre transparent. Sceller et stocker au réfrigérateur. Ne pas mélanger les huiles usagées avec de l'huile utilisé.
Sauf pour les croustilles et les frites, tout ce que vous faites frire aurez besoin d'un revêtement --- que Shell croquant des aliments autour de la plupart frits. Keep it simple et utiliser fleur ou farine de maïs jaune aux aliments humides manteau comme la viande et le poisson, ou brosser la nourriture avec de l'huile avant de l'enduire avec de la farine.
Paner crée une belle couche externe, croquant. Manteau de la nourriture avec les oeufs battus, la mayonnaise ou de moutarde avant de rouler dans de petites miettes de pain. Laissez la nourriture reposer pendant 15 à 20 minutes pour la panure ne se détache pas quand vous le mettez dans l'huile.
Batter est l'option la plus sales, mais pâte à la bière est très populaire. Mélanger une canette de bière plat et 1 tasse de farine. Trempez la nourriture dans la pâte avec vos doigts ou des pinces, laissez le égoutter l'excédent et mettre directement la nourriture battue dans l'huile.
Vous pouvez assaisonner votre revêtement si vous le souhaitez, ou attendre et la saison de la nourriture après il est frit. Quoi que vous fassiez, ne pas mettre du sel dans la friteuse. Il éclabousser quand il frappe l'huile chaude, abaisse le point de fumée de l'huile et de le décomposer plus rapidement.
Vous pouvez faire frire presque tout: poulet, chou-fleur, fromage, morue et piments sont que quelques exemples. Si vous ne pouvez enduire, vous pouvez le faire frire. Lors de foires de l'Etat, vous trouverez les aliments comme les Twinkies ou Oreos frits. Quoi que vous choisissiez de faire frire, utiliser une écumoire, petite passoire ou un panier de placer la nourriture dans une friteuse. Lorsque la friture des aliments surgelés, éliminez les cristaux de glace, qui peut éclaboussures quand ils ont frappé l'huile. Secouez la chapelure en vrac provenant des aliments panés avant d'ajouter la nourriture à l'huile --- ces particules brûler et polluer l'huile. La température de l'huile est essentielle. Lorsque l'huile est trop cool, il enfreint la couche de revêtement et entrer en contact avec la nourriture (ce qui en fait grasse). Lorsque l'huile est trop chaude, le revêtement va brûler avant que la nourriture est cuite.