July 12
L'agneau est une viande tendre prises d'un mouton moins d'un an. Lamb est vendu dans une variété de coupes, y compris des supports de côtes, les jambes et les côtelettes. Accélérer la cuisson de petits morceaux de l'agneau, comme des côtes ou côtelettes, en chauffant le récipient vide puis en plaçant la viande en elle. Cela permet à la viande de cuire de dessous et au-dessus en même temps, découper l'étape de transformer la viande.
• Disposez deux carrés d'agneau sur un plateau. Mélanger 1 gousse d'ail hachée, 2 c. romarin séché et sel et poivre, au goût, et frotter sur la surface de la viande. Mettre la viande de côté et préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
• Utilisez 2 c. l'huile d'olive à la graisse à l'intérieur d'un plat à rôtir. Placez la casserole dans le four chauffé à réchauffer pendant 10 minutes. Placez les carrés d'agneau dans la poêle avec le côté osseuse vers le haut.
• Rôtir l'agneau pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de le découper. Arroser de jus de citron avant de servir.
• Disposez 6 côtelettes d'agneau sur un plat de service. Mélanger 2 c. le jus de citron, 2 c. romarin séché, 1 c. persil séché et 2 gousses d'ail hachées. Frotter les herbes à la surface de la viande. Sel et poivre au goût.
• Préchauffer le gril. Passer une poêle allant au four sous le gril chaud et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la casserole chaude du four et placer les côtelettes d'agneau dans la casserole.
• Remettre la casserole au four et cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
• Placez 1 gigot d'agneau dans le fond d'un plat en verre. Mélanger dans un grand bol 4 tasses d'eau, 1 gousse d'ail coupée en dés, 1 petit oignon coupé en dés et 1 cuillère à café de thym séché chaque et le romarin. Verser le mélange d'eau et d'herbe sur l'agneau et placer le plat au réfrigérateur à mariner pendant la nuit.
• Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Retirer l'agneau du plat et les éponger. Réserver la marinade. Placer le gigot d'agneau dans un plat à rôtir huilé avec 2 c. de l'huile d'olive. Sel et poivre la viande, au goût, et saupoudrer avec 1 c. de paprika.
• Faites griller la viande pendant 15 minutes. Ouvrez le four et verser la moitié de la marinade réservée sur la viande. Retour à la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud.