February 4
Certaines personnes soutiennent que l'ébullition un homard vivant est inhumain et cruel tandis que d'autres ne croient pas que le homard se sent tout comme son système nerveux est assez simple. En fait, selon helpwithcooking.com, les chercheurs et les universités ont fait étudié ce phénomène. Basé sur le nombre de films de la queue une fois immergés - en théorie, plus le nombre, moins la douleur ressentie - la recherche suggère que de mettre le homard dans un congélateur pendant cinq à dix minutes avant l'ébullition peut engourdir le crustacé.
• Choisissez un pot que tous les homards peuvent facilement s'intégrer sans leur éviction. Six à huit livres. de homard généralement s'inscrire dans un pot de quatre à cinq gallons.
• Remplissez le pot avec de l'eau. Utilisez environ 3 pintes. d'eau par 1-1 / 2 à 2 livres. de homard. Le Conseil du homard du Maine recommande de préparer le homard avec de l'eau de mer pour conserver la saveur de l'océan salé. Toutefois, si l'eau de mer n'est pas disponible, l'eau bien salée suffira. Ajouter 1/4 tasse de sel de mer par litre d'eau.
• Porter l'eau à ébullition.
• Mise en place des homards vivants, un à la fois, et commencez à chronométrer. Réglez la minuterie pendant huit minutes pour un homard de 1 lb et ajouter une à deux minutes pour chaque quart lb supplémentaires
• Cuire à découvert.
• Incorporer les homards environ la moitié du temps de cuisson.
• Retirer les homards lorsque la quantité appropriée de temps s'est écoulé. Laissez-les reposer pendant au moins cinq minutes après la cuisson pour conserver l'humidité.