March 12
Les notes de saveur dans le miel viennent à partir du nectar des abeilles utilisées pour le faire. Bien que sa douceur est à égalité avec le sucre blanc granulé, le miel est pas vegan-friendly et il peut être dangereux pour les bébés. Honey enregistre aussi élevé sur l'indice glycémique. La plupart des édulcorants remplacent acceptable pour le miel, si vous maîtrisez les ratios.
Alors que de nombreux édulcorants peuvent reproduire la douceur de miel, plusieurs facteurs influent sur l'efficacité de ces substitutions seront dans les recettes. Les édulcorants sont tous différents en termes de poids, de l'humidité, l'acidité et le goût. Une tasse de sucre brun pèse 6 oz .. Une tasse de sucre blanc pèse 8 oz Une tasse de sirop d'érable pèse 11 onces et une tasse de miel pèse 12 onces Coupe-pour-tasse substitutions ajouter le même volume d'édulcorant, mais de poids différents. Considérez ceci en recettes capricieux, comme soufflés, qui coulerait avec la masse, par exemple. Édulcorants liquides comme le miel et le sirop ajouter de l'humidité à des recettes, ce qui affecte la texture. Honey ajoute également acidité et provoque des produits de boulangerie à brun plus rapidement.
Sucre blanc granulé a un goût neutre et une faible humidité. Il pèse à peu près autant que le miel demi. Une substitution de coupe pour coupe-résulterait en un produit plus sec. Pour remplacer le sucre du miel dans une recette, utilisez 1 ¼ tasse de sucre, plus ¼ de tasse de liquide par une tasse de miel. Essayez d'ajouter ½ c. crème de tartre à imiter la texture de miel.
Le sucre brun contient de la mélasse, ce qui contribue à une recette humidité lorsque le sucre commence à fondre. Comme pour le sucre blanc, ajouter ¼ de tasse de liquide supplémentaire plus 1 ¼ tasse de sucre brun par tasse de miel. L'humidité de ce produit sera à égalité avec une recette à base de miel, et la plus grande différence sera goût.
Le sirop d'érable, la mélasse et le sirop de maïs sont interchangeables avec du miel tasse-de-tasse parce qu'ils sont de viscosité comparable. La saveur du sirop de maïs est relativement neutre, mais le sirop d'érable et la mélasse chacun saveurs très particulières. Voyez comment érable viendra compléter le plat avant de le substituer. Si vous utilisez la mélasse, essayez le plus léger variété disponible. Par une tasse de miel, mélanger ¾ de tasse de sirop d'érable, de la lumière ou du sirop de maïs foncé ou mélasse légère avec ½ tasse de sucre blanc granulé de neutraliser les saveurs un peu et imiter de plus près le goût du miel.
Le nectar d'agave est un édulcorant naturel à partir de l'agave bleu du Mexique. Son goût est plus neutre que les autres édulcorants liquides, et il est beaucoup plus faible sur l'indice glycémique que le sucre ou le miel, ce qui signifie qu'il est moins susceptible d'augmenter la glycémie ou déclencher le stockage des graisses dans le corps. Il est considéré comme une sorte de produits de santé, mais est largement disponible dans les épiceries. Le nectar d'agave est plus mince que le miel, mais peut être remplacé par tasse après tasse.