April 21
Les courges d'été est un légume qui est très similaire à la courgette et, comme son nom l'indique, est plus disponible pendant les mois d'été. Cependant, en gelant votre squash, vous serez en mesure de profiter toute l'année. Comme avec la plupart des autres légumes, courges d'été a tendance à être un peu molle quand il dégèle après avoir été congelé, il est donc préférable de l'utiliser dans la cuisine plutôt que de tenter de le manger cru. Geler toujours courge très frais.
Blanchir les tranches de courge 1 pouces cubes ou avant de les congeler est une bonne idée car il contribue à briser certaines enzymes qui peuvent affecter négativement la couleur et la texture de la courge pendant le processus de congélation. Les pièces de squash ne doivent être blanchis pendant 3 minutes avant d'être retiré de la chaleur, que vous ne voulez pas le légume à devenir détrempé. Laissez refroidir avant de les congeler courge, et le conserver dans un récipient scellé sous vide ou hermétique. La courge se conserve 9 à 14 mois au congélateur, selon la façon dont votre congélateur est froid; 14 mois est un très froide, congélateur congélateur.
La meilleure façon de geler courge crue est le râper avec une râpe à fromage de taille standard et mettre les tranches dans des contenants hermétiques, laissant environ 1 pouce d'espace au dessus du conteneur lorsque le contenu de l'expansion. Cette méthode est particulièrement utile si vous allez utiliser la courge d'été dans la cuisson. Il se conserve 4 à 6 mois au congélateur.
Une autre façon de geler la courge est à écraser premier. Couper et épépiner la courge avant la cuisson dans le four pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écraser la courge avec un pilon ou un objet similaire. Autoriser la courge en purée à refroidir, puis remplir des contenants hermétiques avec le mélange, en laissant 1 pouce de l'espace de tête au sommet. Placer les récipients dans le congélateur. Purée de courge peut être utilisé dans les ragoûts ou de faire des croquettes. La courge se conserve 9 à 14 mois, les mêmes que pour le squash blanchis.
Faites attention à ne geler les courges d'été frais sans meurtrissures ou de taches, et toujours se laver les produits avant de les cuire ou congeler. Si vous êtes blanchiment votre courge avant de la congeler, refroidir rapidement en le mettant dans un bol d'eau glacée, comme cela empêchera la courge de continuer à cuire après que vous avez retiré de la chaleur.