January 26
Légumes secs sont utilisés dans une variété de soupes instantanées, les sauces, les mélanges de chambre, aliments pour bébés et des aliments au micro-ondes. Lorsque vous cuisinez à la maison, en remplaçant les légumes secs et les herbes pour des ingrédients frais peut être votre meilleure option si vous êtes la cuisson, la cuisson ou la mise en conserve en dehors de la saison de croissance ou vivez dans une région où les produits frais ne sont pas facilement disponibles.
Les herbes séchées sont plus puissants que les herbes fraîches.
Utilisez un rapport de 1: 3 en cas de substitution d'herbes séchées pour les herbes fraîches parce que les herbes séchées sont plus puissants. Les herbes plus s'asseoir dans un bouillon ou de la sauce, plus la saveur. Toutefois, les herbes séchées conservées dans votre placard trop longtemps peut perdre saveur et l'arôme. Testez vos herbes séchées pour la puissance en faisant rouler la valeur d'une petite pincée entre deux doigts. Si elles émettent une odeur savoureuse, ils sont bons à utiliser.
Champignons shiitake séchés donnent moins de champignons frais.
Les champignons sont composés d'environ 80 pour cent d'eau, alors quand ils sont séchés et déshydratés, ils ont tendance à se recroqueviller et à rétrécir. Les champignons séchés peuvent durer jusqu'à un an s'il est stocké dans un récipient hermétique et sec. Environ 3 oz des champignons séchés se traduiront par des champignons £ 1 une fois réhydraté, en fonction du type de champignon.
Trop oignon peut dominer un plat.
Les oignons sont parmi les légumes les plus piquantes à la fois la saveur et l'odeur. Une cuillère à soupe. de déshydratation ou secs, l'oignon coupé en dés équivaut à un petit, frais, oignon jaune. Oignons déshydratés sont parfaits pour une utilisation dans les soupes, les ragoûts, les trempettes, les gratins ou les pains de viande; ils ne sont pas destinés à une utilisation dans des salades fraîches parce qu'ils produisent un goût amer croquant.
L'aide d'un presse-ail peut faire l'ail frais facile à utiliser lors de la cuisson.
Ail dure longtemps si réfrigéré, mais il est généralement séché et transformé en poudre. La poudre a une saveur plus forte et plus concentrée que l'ail frais, de sorte que 1 c. d'ail en poudre doit être utilisé pour 1 c. de l'ail frais dans une recette. Si votre recette demande une gousse d'ail, 1/4 cuillère à café utiliser. de ail séché.