March 23
Un rôti de porc est une coupe délicieux de viande qui peut être préparé avec plusieurs types de désinfectants pour les épices. frotte d'épices sont un mélange d'épices et d'herbes qui sont frottées directement dans la viande. Vous devriez toujours frotter épices pleinement dans l'ensemble du rôti, même dans les fissures et les crevasses. frotte d'épices sont un moyen idéal de viande à très piquant, plutôt que d'une lumière saupoudrer d'assaisonnements. Ils sont également plus faciles à badigeonner un rôti, puisque vous ajoutez les assaisonnements qu'une seule fois.
Commencez par savoir un mélange d'épices de base. Mélanger des quantités égales de cumin, le thym, la sauge, l'origan, le sel, le poivre, la poudre d'ail, poudre d'oignon et le double de la quantité de paprika pour un mélange d'épices de base. Les saveurs se complètent tous les uns des autres sans qu'on distinctif. Une fois que vous avez un frottement simple que vous pouvez revenir à tout moment, vous pouvez commencer à expérimenter avec différentes épices pour créer votre rôti de porc parfait. Les légumes comme les oignons ou des champignons caramélisés sont délicieux avec un mélange d'épices de base que ni saveur domine l'autre.
Utilisez une recette épice de frottement doux sur un rôti de porc qui sera jumelé avec des fruits. Les pommes et les raisins, par exemple, la paire très bien avec le rôti de porc et sont complétés par un mélange d'épices qui a un goût sucré plutôt que trop épicé. légumes racines comme les pommes de terre et carottes goût aussi excellent avec un mélange d'épices douces. Utilisez la cassonade et le sucre blanc comme base (environ 1/3 tasse chacune) pour un mélange d'épices douces. Vous voulez une cuillère à soupe de sel, le poivre, le sel d'oignon, la moutarde sèche et la poudre d'ail, lors de l'utilisation sur une cuillère à café de gingembre moulu, le cumin, le paprika et le thym.
Un mélange d'épices chaud est, que cela puisse paraître, un frottement plus épicé. Les assaisonnements emballer une quantité importante de chaleur dans le rôti de porc. Ajouter les poivrons et maïs grillé pour un rôti de porc avec un mélange d'épices chaud pour rehausser la saveur. Mélanger le paprika, le sel d'oignon, l'origan, la poudre d'ail, le thym, la poudre de chili et le poivre blanc pour créer un mélange d'épices chaud. Vous devez utiliser environ 1/8 tasse de paprika et cuillères à café des autres épices. Les herbes se environ deux cuillères à café et utilisent les poivrons avec plus de parcimonie que un peu va un long chemin.
Pour une variation sur un mélange d'épices chaud, essayez un mélange d'épices cajun au poivre de cayenne, poivre noir et blanc, la moutarde, l'origan, le sel et le thym. La clé de cette recette cajun est de faire cuire les épices dans quelques cuillères à soupe de beurre pendant une minute avant de se frotter dans la viande. Le beurre crée une peau croustillante sur le rôti de porc.
Combiner le meilleur des deux mondes en mélangeant le sucre brun, le sel, la poudre d'ail, poivre noir, clous de girofle, la cannelle, la muscade et une pincée de poivre de Cayenne ensemble et en le frottant dans le rôti de porc. La base de sucre maintient doux, le piment de Cayenne ajoute de la chaleur et de la cannelle, des clous de girofle et la muscade ajouter une saveur salée.