May 17
Beaucoup de gens préfèrent acheter des grains de café entiers au lieu de café moulu. La saveur est souvent plus intense, et le café est généralement plus frais et plus aromatique. Malheureusement, la plupart des maisons ne sont pas un bon endroit pour stocker les grains de café, et des environnements domestiques normales exposent des haricots à leurs quatre plus grands ennemis: l'air, l'humidité, la lumière et la chaleur. Cependant, connaissant la meilleure façon de stocker les grains de café va augmenter leur durée de vie considérablement.
• Placez vos grains de café dans un contenant hermétique. Cela permettra d'éviter l'humidité et l'air d'atteindre les haricots, et assurera une meilleure saveur plus tard.
• Évitez de placer vos haricots à proximité d'une source de vapeur, comme dans une armoire au-dessus de la cafetière. Haricots gardés près d'un évier de cuisine sont également à risque de devenir humide.
• Gardez vos haricots dans un endroit frais à l'intérieur de votre maison, loin de la lumière forte et le soleil. Trop de lumière peut réduire considérablement la saveur et l'arôme des grains de café. L'utilisation d'un récipient de couleur foncée fonctionne bien pour réduire la quantité de lumière apte à venir en contact avec les grains.
• Utilisez vos haricots aussi rapidement que possible, comme les fèves stockées correctement se détériorent rapidement. Les grains de café ont atteint leur pic dans les 72 heures après la torréfaction. Haricots conservées plus longtemps que ce que va commencer à perdre la saveur fade et, peu importe où et comment ils sont conservés.
• Réfrigérer ou congeler vos fèves, si vous ne pouvez pas les utiliser dans les 2 semaines après l'achat. Bien que la tenue des grains de café dans le réfrigérateur ou le congélateur n'est pas idéal, il va ralentir la détérioration des grains et de les garder frais plus longtemps.