June 13
Mayonnaise et du beurre, si les deux produits courants riches en matières grasses, sont dissemblables dans nutritionnel maquillage, l'utilisation et les ingrédients. Contrairement aux idées reçues, la mayonnaise n'est pas un produit de lait, le beurre est bien. Il est certain désaccord entre les nutritionnistes et les gourous de régime à l'égard de la santé relative de la consommation de la mayonnaise et du beurre. Certains conseillent que ces produits ne soient consommés en quantités infimes, d'autres croient que la graisse contenue dans celle-ci est essentielle pour un métabolisme robuste.
Le beurre est effectué par enlèvement de la couche de crème épaisse à partir de la surface du lait. La crème est ensuite vigoureusement battu jusqu'à ce que la graisse se sépare du liquide et se fige. Le beurre finis doivent être entreposés dans un environnement froid; combien de temps il va garder dépend des conservateurs, tels que le sel, utilisées dans le procédé de barattage. La fabrication du beurre n'a pas changé depuis les temps anciens et est le même avec la chèvre, de brebis ou de lait de vache. Parfois, des herbes et des assaisonnements, comme l'ail ou de la sauge, sont ajoutés à du beurre. Il peut également être faite sans additifs - pas même le sel.
Les ingrédients les plus fondamentaux de la mayonnaise maison sont les œufs et l'huile. Après l'œuf est complètement battu, le pétrole est arrosé dans l'œuf lentement tout en étant continuellement battus. Après que le mélange a figé, certains chefs préfèrent ajouter une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre au mélange, à la fois pour aromatiser et de conservation. La production de la mayonnaise commerciale est similaire dans le processus de base, mais utilise plusieurs conservateurs, est plus acide et a une teneur en sel supérieure à la mayonnaise maison. Cependant, il est durera beaucoup plus longtemps que la mayonnaise maison avant qu'il ne devienne un habitat pour les bactéries potentiellement dangereuses.
Le beurre est utilisé couramment à la fois comme un ingrédient de cuisine et un condiment. Elle est une composante de raccourcissement dans les produits de boulangerie, et peut également être fondu sur la cuisinière à frire ou des légumes, des crêpes ou des viandes faire sauter. Il peut être fondu sur les rôtis, comme le poulet, ainsi. La mayonnaise est moins polyvalent que le beurre. Bien que les deux sont les écarts populaires, la mayonnaise doit être couplé avec d'autres pâtes à tartiner ou garnitures - n'a pas besoin de beurre pour être combinées, il suffit seul. Bien que quelques recettes de cuisson ne remettent pour la mayonnaise, il est rare. Mayonnaise ne peut pas être utilisé comme un agent de cuisson sur la cuisinière - elle peut, toutefois, les viandes de manteau ou de poulet pour la cuisson, comme on peut le beurre.
Le beurre contient environ 24 grammes de gras par once, selon des données auto nutrition. Elle compte environ 200 calories et 60 grammes de gras par once, mais pas de glucides ou les protéines. Une once de beurre contient 14 pour cent de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A. ordinaire, mayonnaise commerciale riche en matière grasse a 9,5 grammes de gras par once, environ 111 calories et de petites quantités de protéines, de glucides et de potassium, selon CalorieKing.com. Mayonnaise contient plus de sel que le beurre pur, jusqu'à 8 pour cent de la quantité quotidienne recommandée en 1 once.