June 8
La règle générale avec le vin de cuisson est si vous ne seriez pas boire, ne pas cuisiner avec elle. Cependant, si il ya une vieille bouteille de vin blanc, assis dans votre réfrigérateur que soit vous aimez pas ou qui a perdu son avantage en raison de l'oxydation, vous pouvez essayer de cuisiner avec elle. Ne jamais utiliser du vin qui a mal tourné ou qui a été séance est ouverte dans le réfrigérateur pendant plus de trois semaines. Cuisiner avec du vin aigre donnera un produit acide.
Le risotto est une habitude aller à plat pour l'aide au vin blanc. Vin blanc sec qui fonctionne le mieux pour le risotto, cependant, vous pouvez utiliser un semi-sec au vin blanc doux, comme un Riesling, sans mauvais effet. Le vin est utilisé dans l'aspersion initiale du riz et est suivi par plusieurs ajouts de bouillon. Seulement entre un et deux verres de vin devraient être utilisés pour un risotto.
Un moyen classique pour préparer un pot de palourdes à vapeur est de les faire cuire dans du vin blanc. Placez une grande casserole sur un gril de la cuisinière ou le barbecue et remplir avec des palourdes lavés. Verser une bouteille entière de vin blanc sur les palourdes et ajouter un bâton de beurre, sel, poivre et d'autres plantes que vous désirez. Laissez la vapeur jusqu'à ce que les palourdes ouvertes. Depuis les palourdes sont servis avec la sauce au vin, il est important que le vin soit acceptable.
Vin blanc est souvent de pair avec des fruits de mer comme un vin servant, par conséquent, il peut également être utilisé comme ingrédient. Ajouter le vin blanc indésirable à tous les plats de fruits de mer qui nécessite liquide supplémentaire, comme un ragoût de fruits de mer, soupe ou même comme un liquide à badigeonner pour les poissons ou les pétoncles.
Utilisez vin blanc comme base pour une sauce ou jus versé sur les fruits de mer, des côtelettes de porc ou même poulet cuit au four. Une sauce au vin blanc, semblable à une sauce au vin rouge, est épaissi avec du beurre et un amidon comme l'amidon de maïs ou de farine de blé. Mélanger la sauce dans une petite casserole et remuer sur feu doux jusqu'à épaississement.