July 30
Il ya environ autant de façons de faire un barbecue fumeur vertical car il ya des cuisiniers qui veulent les faire. Les seules limites de conception sont la disponibilité des matériaux, des compétences et des outils de l'entrepreneur et de l'ingéniosité. Vous pouvez faire fumeurs verticales de barils de 55 gallons, réservoirs d'air, les poubelles, les vieux chauffe-eau, des réfrigérateurs abandonnés, presque n'importe quel type de récipient en position verticale - même les réservoirs de propane utilisées, bien que ceux qui exigent la plus grande prudence.
Fumeurs verticaux ont besoin d'une place au fond d'un incendie, que ce soit le charbon, le bois ou les deux. Ils ont besoin d'une grille sur le dessus, soit achetée ou fabriquée à partir d'un sol de métal déployé, les barres d'armature en acier ou autre. Ils ont besoin d'un couvercle pour contenir la fumée dans, de préférence avec un thermomètre pour afficher la température de cuisson. Ils doivent aussi avoir une certaine circulation de l'air, de bas en haut, de garder le feu allumé et fumer la hausse. Beaucoup ont aussi une casserole d'eau à ajouter de l'humidité du processus de fumage.
Le modèle le plus simple de fumeur vertical peut être réalisé à partir d'un tambour, un réservoir d'air ou un récipient similaire. Couper le haut pour faire un couvercle, mettre des supports de tenir une grille en haut, faire un feu de camp ou un certain type de conteneur de feu pour le fond et ajouter des supports pour une casserole d'eau entre le feu et la grille. Mettez un peu de type de porte au foyer pour ajouter du carburant. Il existe de nombreuses variétés commerciales de ces fumeurs; Consultez les magasins pour des idées et de l'adapter à vos compétences et votre matériel.
Faire un fumeur décalage vertical avec deux conteneurs verticaux, de préférence de différentes dimensions. Les souder ensemble côte à côte, avec un trou entre les deux, un plus petit ensemble légèrement plus élevé. Utilisation de la chambre inférieure d'une chambre de combustion, soit d'une porte ou d'un couvercle pour ajouter du carburant, et la partie supérieure d'une chambre de cuisson, avec une ou plusieurs grilles fixées à elle. Faire une grande porte et mettre plusieurs supports pour des racks pour tenir plusieurs viandes; certains de ces fumeurs vont gérer une douzaine ou plus de coupes à la fois.
Moissonneuse un fumeur vertical de base avec une chambre horizontale en travers de la zone de cuisson. Le récipient inférieur droite est la chambre de combustion, ouvert vers le haut, avec un deuxième cylindre mis en travers de tenir les grilles. Une chicane ou un amortisseur à la jonction des deux sections permettre le contrôle de l'écoulement de l'air et de la fumée. Une autre variante consisterait à mettre la chambre horizontale vers le côté, pour la chambre de combustion, avec la chambre de montant vertical à son extrémité d'une chambre de fumage.