Maison saucisse italienne

June 17

Maison saucisse italienne

Plus de 80 sortes de saucisses proviennent d'Italie. Saucisse "italien" aux Etats-Unis ressemble Bratwurst allemande plus que ses cousins ​​italiens. Il est en tête pizza et fait délicieux spaghetti, rigatoni, lasagne ou coquilles farcies. Fenouil fournit la saveur d'anis classique. Flocons de piment rouge fournissent de la chaleur enfumée. Origan et le basilic terminer sa forte saveur. Cette recette demande de Marsala, un vin blanc. Fabricant de saucisses Jack Schmidling utilise vin rouge dans sa recette.

Instructions

•  Mélanger 3 livres. porc haché avec 2 livres. boeuf haché, ou utiliser tout porc si vous préférez. Choisissez des coupes qui sont bien persillée, comme une épaule de porc ou de bœuf rôti de palette, de meulage ou de chercher des paquets de viande hachée marqué 85 pour cent maigre.

•  Ajouter 1 tasse de vin Marsala et mélanger jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé dans la viande.

•  Ajouter 5 c. grains de poivre noir grossièrement au sol, 5 cuil. graines de fenouil, 5 c. graines de céleri, 2 1/2 c. origan et 5 c. basilic et mélangez bien. Ajouter 1 c. Poivre de Cayenne flocons au mélange de saucisse chaude, et 5 c. poudre d'ail si vous le souhaitez.

•  Former tiers-lb. galettes en divisant la viande en 15 portions égales et les aplatir. Vous pouvez également former la viande en boules de la taille de noix de la taille de balle de golf, ou la conserver dans 1 lb. grumeaux. Si vous voulez des liens, vous aurez besoin d'une embosseuse et les boîtiers.

•  Réfrigérer galettes saucisses fraîches dans un récipient étanche à l'air et les faire cuire dans les deux jours. Geler les galettes non cuites dans des couches séparées par du papier ciré dans des sacs de plastique à glissière.

Conseils et avertissements

  • «Saucisses de porc crues doivent être cuits à 160 ° F pour prévenir les maladies d'origine alimentaire associées à Trichinella spiralis, un parasite qui se trouve principalement dans les produits de viande de porc», conseille le Service d'inspection de l'USDA salubrité des aliments.

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