Maison de soja Pâtes

December 8

pâtes de soja est faible en glucides alternative aux nouilles traditionnelles qui est habituellement végétalien. C'est parce que les pâtes de soja est faite avec de la farine de soja, une substance qui est riche en protéines et de la lécithine. Lorsque la fabrication de pâtes uniquement avec la farine blanche ou de blé, les agents de liaison sont obtenus à partir d'oeufs, mais parce qu'ils sont présents dans la farine de soja, des oeufs ne sont pas nécessaires dans les pâtes de soja. Le processus de fabrication de pâtes de soja est similaire à la fabrication de pâtes traditionnelles, mais les ingrédients sont légèrement tordu.

Ratio de la farine

En raison de sa teneur en lécithine élevée, la farine de soja est un gummier peu de farine à base de blé, et de ce fait, il n'est pas vraiment possible de faire des pâtes de soja à partir de seulement la farine de soja. Il doit y avoir une combinaison équilibrée de la farine de soja et tout usage ou farine de blé entier pour les pâtes d'avoir la bonne texture. Pour cette recette, vous aurez besoin de mélanger 1-2 / 3 tasses de blé entier ou de farine tout usage et 1/2 tasse de farine de soja pour obtenir le bon équilibre.

Autres ingrédients

Pour parfumer la pâte, ajouter quelques pincées de sel pour les farines, jusqu'à 3/4 c. Le seul autre ingrédient nécessaire pour compléter la masse de pâte de soja est 2/3 tasse d'eau tiède. Si vous souhaitez pâtes aromatisées, remplacer 1/3 tasse d'eau avec 1/3 tasse de cuit, légumes en purée (comme les carottes, les épinards ou la courge musquée). Ajouter le liquide au mélange de farine et remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit combiné. Pétrir la pâte de pâtes de soja sur une surface farinée pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Coupe

Avant de couper les pâtes pâte de soja, laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la pâte de perdre une partie de la rigidité de surface qui rendrait difficile à façonner et couper. pâtes pâte de soja peut être coupé de la même façon que les pâtes traditionnelles. Soit l'étendre à environ 1/8 de pouce d'épaisseur à la main, puis le découper en nouilles avec un couteau, ou le lancer à travers la machine et les pâtes-coupe à manivelle ou électrique.

Cuisson et conservation

Laisser la pâte de coupe à sécher pendant environ 15 minutes avant la cuisson pour s'assurer qu'il ne soit pas détrempé. Jeter les pâtes fraîches dans l'eau bouillante et retirer après une à trois minutes; Pour de meilleurs résultats, soja pâtes doit être sert al dente. Servir immédiatement après la cuisson, jumelé avec une sauce souhaitée.

La meilleure façon de stocker des pâtes de soja maison à congeler dans des sacs en plastique congélateur preuves pendant qu'il est encore frais. Pour cuire les pâtes congelées, transférer directement du congélateur à l'eau bouillante et retirer al dente.


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