January 25
Les pommes et crème sont une combinaison attrayante de la crème glacée. Une recette du flan classique pour la crème glacée peut être améliorée avec des pommes qui sont cuits jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Noix, l'avoine et au caramel ajouts créer un dessert tarte aux pommes, servi dans une boule gelée.
La crème glacée est faite par le gel crème. Pour faire la crème, commencer en combinant crème ou de lait, le zeste de citron ou à la vanille et le sel dans une casserole à fond épais. Ébullition, retirez du feu et enlever les morceaux de zeste par écrémage du lait avec une cuillère. Alors que le lait chauffe, fouetter les œufs et le sucre dans un bol. Très ajouter lentement la crème chaude sur le mélange d'œufs en fouettant continuellement. Si vous ajoutez la crème chaude trop rapidement, il va cailler les œufs.
Verser le mélange lait, les œufs et le sucre dans la casserole et remuer constamment à feu doux. La crème doit épaissir doucement, en 10 minutes environ. Soyez prudent de ne pas chauffer trop rapidement ou de faire bouillir ou vous brûler le lait et les oeufs cailler. Lorsque la crème est épaisse, verser à travers un tamis dans un bol et laisser refroidir métal couvert pendant environ 2 heures. Toute une gousse de vanille peut être ajoutée à la crème ou du lait avant l'ébullition pour conférer une plus forte saveur de vanille. Le haricot doit être retiré, avec le zeste, avant de combiner le lait avec les oeufs et le sucre.
Préparer les pommes alors que les frissons de la crème. Couper quatre pommes en quartiers minces et réduire de moitié. Placer dans un plat allant au four en une seule couche. Saupoudrer de cassonade, la cannelle et parsemer de beurre, ou ajouter tout un bâton de cannelle. Cuire au four jusqu'à coloration dorée et douce. Arroser par intermittence les pommes avec le beurre et le sucre. Les pommes cuisent en 50 à 60 minutes. Quand doux, retirer et laisser refroidir pendant environ une heure. Les pommes devraient être la température ambiante avant de le mélanger avec la crème.
Mettez la crème dans le fabricant de crème glacée et de commencer le barattage de soft-gel la crème. Retirer le bâton de cannelle des pommes cuites. Mélanger les pommes et jus de cuisson avec la crème presque gelé dans le fabricant de crème glacée. Divers ingrédients peuvent être ajoutés au cours du processus de barattage, y compris caramel, noix, biscuits et morceaux de croûte à tarte avoine émiettés.
Si la crème de pomme de glace ne durcit pas à votre goût personnel, le temps de gel supplémentaire dans un congélateur commercial peut être nécessaire. Crème glacée maison peut être stocké, couvert, dans le congélateur.
La crème glacée est faite en versant la crème et souhaité des arômes ou des ajouts dans la cartouche d'un fabricant de crème glacée. Pendant le processus de congélation de la crème à une ciels ou consistance dure-service, il est agité par une manivelle ou un moteur électrique. L'agitation se décompose cristaux de glace et aère la crème glacée, la production d'une texture lisse. Machines à glace gèlent le mélange de crème en réduisant sa température électriquement ou avec un mélange de sel et de la glace. La crème glacée peut être apprécié immédiatement sur le fabricant ou congelé dans un congélateur commercial pour une texture plus ferme. Suivez les instructions du fabricant de votre machine à crème glacée pour les meilleurs résultats.