May 5
Que vous faites cuire du pain fait maison pour économiser de l'argent, parce que vous aimez le goût ou tout simplement pour éviter les conservateurs artificiels dans le pain acheté en magasin, vous avez probablement constaté que malgré ses avantages, pain maison a une façon gênant d'aller moisir plus rapidement que acheté en magasin pain, en raison de l'absence de ces agents de conservation. Cependant, vous pouvez utiliser des préservatifs, de pain fait maison naturelles pour rendre votre pain se conservent plus longtemps.
Une étude de 2008 par des chercheurs espagnols a constaté que l'huile de cannelle ajouté à papier ciré emballage inhibé la croissance de la moisissure sur le pain de plusieurs jours. l'huile de cannelle peut également inhiber la croissance de la levure, donc si vous souhaitez utiliser la cannelle comme un conservateur de pain, n'oubliez pas d'ajouter le produit avant de laisser lever la pâte. Mélangez-le à la pâte dans la dernière étape, ou ajouter de la poudre de cannelle ou arroser le pain avec de l'huile de cannelle juste avant la cuisson.
L'acide ascorbique, ou vitamine C, est un excellent additif de pain pour plusieurs raisons. Non seulement est-il une vitamine essentielle, elle améliore également l'action en hausse de levure lorsqu'il est ajouté à la pâte dans les premières étapes, et il fonctionne comme un conservateur après le pain est cuit. Si vous ne trouvez pas l'acide ascorbique, qui est vendu sous forme de poudre dans de nombreux magasins d'aliments naturels, vous pouvez remplacer un comprimé écrasé vitamine C.
L'ail est une autre épice avec des propriétés de conservation. Une étude réalisée en 2000 au Danemark trouve l'huile d'ail, ainsi que le clou de girofle et l'huile de cannelle, d'être parmi les agents de conservation du pain plus efficaces. Pour un effet conservateur fort, utiliser l'ail frais ou de l'huile d'ail à la place de l'ail en poudre.
Si vous n'aimez pas l'ail ou à la cannelle, ne désespérez pas; ce ne sont pas vos seules options. Beaucoup d'épices fonctionnent comme des agents de conservation; en fait, c'est une des raisons de leur popularité dans l'histoire de la cuisine. Ginger, l'huile de clou de girofle et de l'huile de moutarde sont parmi les autres agents aromatisants qui sera également travailler en tant que conservateurs de pain fait maison.
Le miel pur ne sera jamais mouler, comme la concentration de sucre est trop élevé pour permettre suffisamment d'eau pour la formation de moisissures. Malheureusement, il n'en est pas de même de pain fait avec du miel, car il doit être mélangé avec de l'eau dans la pâte. Toutefois, le miel sera toujours garder le pain rassis d'aller aussi vite, car il contient la sucres simples fructose et de glucose au lieu de saccharose qui est utilisé comme le sucre de table commune, et ces sucres simples attirer plus de molécules d'eau.
En plus conservateurs que vous ajoutez à votre pain pour le garder frais, vous pouvez utiliser des techniques de stockage qui lui permettent de durer plus longtemps. Gardez-le dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur, ou il va sécher). Lavez-vous bien les mains avant de toucher le pain, et essayez de ne pas toucher n'importe quelle partie du pain, mais la pièce que vous allez manger immédiatement. Évitez le laisser toucher votre comptoir ou d'autres aliments dans votre cuisine. Gardez-le dans un sac scellé étanche à l'air.