September 9
Les épices sont un ingrédient important dans de nombreux plats, offrant à la fois la saveur et la couleur. Certains ont la réputation d'offrir des vertus médicinales. Les producteurs ont cultivé des épices depuis les temps anciens dans les régions tropicales, où ils étaient coûteux et très prisé. Aujourd'hui, les producteurs produisent épices en quantités commerciales dans les régions tropicales et les exporter dans le monde entier. Les cuisiniers peuvent acheter des épices entières ou pré-sol.
Les bâtons de cannelle peuvent être utilisées pour parfumer le vin chaud.
La cannelle est une épice polyvalent utilisé pour parfumer des plats sucrés et salés. Les deux variétés les plus populaires sont la cannelle de Chine et la cannelle de Ceylan. Vous pouvez acheter la cannelle soit en bâtonnets ou broyé en poudre. Cependant, la cannelle moulue perd rapidement sa saveur. La cannelle est un ingrédient clé dans de nombreux plats du Moyen-Orient. Cuisiniers couramment l'ajouter comme un arôme de desserts tels que les crèmes et desserts laitiers. Cannelle a une réputation de certains pour réduire les niveaux de sucre dans le sang et peut être utile dans le traitement du diabète.
Le cumin est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats indiens et de l'Est. Il a une saveur forte, aromatique et cuisiniers il utiliser au mieux en petites quantités. Vous pouvez également combiner le cumin avec d'autres épices pour former une poudre de curry et le garam masala, un mélange épicé.
Paprika en poudre est un dérivé de la plante de Capsicum. De nombreuses variétés de paprika exister, mais elles ont toutes une saveur chaude et sucrée. Les cuisiniers utilisent souvent paprika, tant au niveau national et dans le commerce, pour ajouter une couleur rouge profond aux plats. Il est un élément clé de certains plats hongrois, y compris le goulasch.
Les cuisiniers utilisent généralement sumac à ajouter à la fois la saveur et de la couleur aux plats du Moyen-Orient. Les producteurs produisent Il principalement dans les régions méditerranéennes. Sumac a une saveur douce et cuisiniers pouvez l'utiliser comme un substitut pour le vinaigre ou de citron. Cuisiniers ajoutent souvent à salades et trempettes ou frotter sur la viande avant de la griller.
Le curcuma a une couleur jaune caractéristique. Elle est produite principalement en Inde et est un ingrédient dans de nombreux plats indiens. Il est également l'un des éléments constitutifs de la poudre de curry. Le curcuma peut également être utilisé comme un colorant et certains l'emploient dans certains rituels hindous.