September 5
Alors que le fromage fabriqué à partir de lait de vache domine le marché américain, les fromages fabriqués à partir du lait d'autres mammifères sont de plus en plus populaire pour ses goûts, des variétés et des prestations de santé. Le lait de chèvre, de lait de brebis et les fromages au lait de buffle ont de plus grandes quantités de nutriments que les fromages au lait de vache et peuvent être consommés par les personnes intolérantes au lait de vache. Lactose consommateurs intolérants et végétaliens peuvent choisir parmi différentes saveurs de fromage de soja faite par plusieurs producteurs aux États-Unis.
Le marché des fromages de lait de chèvre est l'une des croissances les plus rapides dans l'industrie des fromages de spécialité. Les fromages de chèvre ont une saveur piquante qui obtient plus doux à mesure qu'il vieillit. Environ 50 pour cent des fromages au lait de chèvre consommés aux États-Unis sont importés, principalement de France. En France, les fromages de chèvre sont génériquement connues sous le nom de fromage de chèvre. Les fromages de chèvre français comprennent Chabis, Valençay, Cabécou et Le Sarlet. L'Espagne produit également une variété de fromages au lait de chèvre, y compris de la Garrotxa, Monte Enebro et Cabra Romero. Marqueurs de fromage américains produisent des fromages de chèvre de qualité aussi bien. Humboldt Fog, un fromage à pâte molle affiné avec une légère saveur citronnée-tang, est faite à Arcata, Californie. Coach Ferme triple crème est un fromage triple crème de vallée de Hudson de New York.
Les fromages de lait de brebis, tout en gagnant en popularité, détiennent encore une part du marché plus petit que les fromages au lait de chèvre. Les fromages de lait de brebis ont de 75 à 100 pour cent de protéines et deux fois autant de gras que les fromages au lait de vache. En règle générale, les fromages de lait de brebis ont une saveur douce et de noisette. La plupart des fromages au lait des moutons consommés aux États-Unis sont également importés d'Europe. Pecorino Toscano freso, Ricotta Salata et Pecorino Foglie Di noci sont des fromages mi-durs italiens. Options de fromages à pâte dure sont Zamorano d'Espagne, Berkswell du Royaume-Uni et Abbaye de Belloc de France. Hudson Valley Camembert de New York est de beurre et moelleux, avec une légère saveur.
L'Italie a les fromages au lait de plusieurs buffles qui sont couramment utilisés sur des pizzas, des sandwiches, des salades et des pâtes. Mozzarella di Bufala et Quadrello di Bufalo sont des fromages doux qui peuvent se propager facilement. Il est également ricotta de lait de bufflonne. La Ricotta est en fait un sous-produit liquide de la fabrication du fromage qui est chauffé pour former le fromage nouveau.
fromage de soja est fabriqué à partir de soja. fromage de soja est une bonne option pour les consommateurs qui sont intolérants au lactose ou veulent fromages à base de lait de remplacement à faible teneur en matières grasses à. Alors que le fromage de soja est à base de soja, il peut encore contenir des protéines laitières telles que le lactosérum et caséine. Les végétaliens doivent s'assurer d'acheter des fromages de soja qui sont totalement exempts de produits d'origine animale. Sheese, Tofutti et Galaxy Foods sont quelques-unes des marques qui produisent du fromage de soja à la fois végétarien et végétalien. Les saveurs de Sheese Cheddar style à la ciboulette, Blue Style et style puissant Cheddar. Les fromages de soja Galaxy Foods viennent dans Pepper Jack, saveurs américaines et mozzarella. Tofutti a aussi une saveur de fromage américain.