September 5
Le fromage est un aliment fabriqué à partir du lait de vaches, de chèvres et d'autres animaux et, comme le lait, le produit fini est généralement blanc. Certaines conditions de pâturage se traduira par des teintes au lait d'un animal, comme le seront les ingrédients ajoutés pour changer la saveur du fromage, bien que la plupart des fromages non-blanc est tout simplement teint. Il ya donc une grande variété de fromages blancs sur le marché aujourd'hui avec différentes saveurs, de textures et d'usages.
La feta est un fromage à pâte molle, humide avec une surface rugueuse et une couleur blanc brillant. Il est souvent stocké dans de la saumure, contribuant à son moelleux et conférer une saveur salée au fromage. Feta est faite par le caillage du lait par la présure, soit l'ajout ou de la présure microbienne, et à laisser le mélange se séparer et de drain. Le caillé est ensuite découpés, salés et pressés et la grande masse est placé dans une solution de saumure à guérir. Fromage Feta est souvent utilisé dans les salades grecques le long avec de la laitue, la tomate, le concombre, l'huile d'olive et de basilic frais.
La mozzarella est un fromage à pâte demi-molle avec une saveur douce. A l'origine, la mozzarella n'a été fait à partir de lait de buffle d'eau, et est encore disponible dans certains magasins spécialisés. La plupart mozzarella moderne est fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé ou écrémé. Pendant le traitement, le caillé de ce fromage sont plongés dans le lactosérum chaude, puis étirées et malaxé, donnant à ce fromage, une texture élastique filandreuse. Mozzarella au lait entier est également disponible.
Nommé d'après le nom et la ville de son créateur, Jack fromage, aussi appelé fromage Monterey Jack, est un fromage à pâte molle avec une couleur beurre-ivoire. Jack fromage frais est fabriqué à partir de lait entier ou écrémé et vieilli pendant une semaine seulement avant utilisé dans des sandwichs ou des plats cuisinés où sa haute teneur en humidité et la fraîcheur contribuent à sa capacité à fondre à merveille. Âgés de Jack devient plus difficile avec une saveur riche et forte est utilisée comme un fromage grille.
Gruyère est un fromage traditionnel de la Suisse qui est fabriqué à partir de lait de vache et de laisser vieillir. Cette variété de fromage a un goût de noisette légèrement sucré qui est excellent pour les fondues, et se marie bien avec Champagne ou Zinfandel.
Ricotta est un blanc, fromage humide avec un goût légèrement sucré qui est généralement fabriqué à partir du lactosérum évacuée pendant la fabrication de la mozzarella ou provolone et est, techniquement parlant, un fromage par produit. Le mot «ricotta» est dérivé de la "recocta," latin qui signifie "cuit deux fois." Bon ricotta est ferme, mais pas solide et est utilisé dans la cuisine italienne. Il se marie bien avec les amandes, l'ail, noix de muscade, les épinards, les tomates et la vanille.
Parmesan est un sec et dur, du fromage, de couleur jaune paille avec une saveur forte qui était traditionnellement fabriqué en Italie. Fabriqué à partir de lait de vache écrémé, il est souvent âgés de deux à quatre ans. Padano et Reggiano existe deux variétés de fromage parmesan nommé d'après les régions d'Italie dans laquelle ils sont faits. Padano est une variété légèrement plus sucré, et Reggiano a une saveur plus forte. Parmesan est disponible à l'achat pré-sol, mais le goût est meilleur lorsqu'il est acheté ensemble et sol juste avant de manger.