May 20
Crème ajoute la décadence de desserts pâtissiers. Le type le plus commun de la crème inclus dans les pâtisseries venir sous la forme de crème pâtissière, aussi connu comme la crème pâtissière. Chefs préparer cette crème en combinant la crème, les œufs, le sucre et la farine sur le feu. Autres pâtisseries, cependant, peuvent utiliser des remplissages comme la crème fouettée et de crème bavaroise. En raison de la variété des options, les amateurs de pâtisseries ont un certain nombre de choix de la crème de pâtisserie, de la éclair française au cannoli italien.
Comme beaucoup de pâtisseries à la crème, éclair sont d'origine française. Fabriqué avec de la pâte de crème de pâte feuilletée (aussi appelée pâte à choux), une pâte préparée à partir d'oeufs, le lait, le sel et la farine, les éclairs sont oblongues pâtisseries fourrées à la crème fouettée ou de crème pâtissière à la vanille. Les chefs pâtissiers haut souvent éclairs avec une garniture sucrée qui correspond au remplissage de la pâte.
Les chefs pâtissiers utilisent pâte à choux pour des choux à la crème. Des cuillerées de pâte à choux sont cuits, créant des coquilles vides. Ces coquilles sont ensuite farcis avec des remplissages de crème ou de crème fouettée sucrée. Certains chefs utilisent la crème ou garnitures salées telles que le fromage à la crème, salade de thon et mousse de saumon.
Amandes saveur crème frangipane. Cette pâtisserie à la crème est faite avec de la crème pâtissière qui a été combiné avec des portions égales de crème d'amandes, un type de pâte d'amande douce. Au lieu de la pâte d'amande, certaines personnes peuvent se substituer macarons écrasés, un cookie aux amandes, ou arôme d'amande. Certains peuvent utiliser le remplissage d'amande comme garniture ainsi.
Plusieurs théories entourent la création de napoléons. Une théorie dit que la pâte est dérivé du mot "Napolitain", qui se réfère à Naples, Italie. Une autre théorie affirme que la pâte a été inventé pour et nommé d'après le empereur français Napoléon Bonaparte. Napoléon prennent une forme rectangulaire. Ce dessert est fait avec des couches minces et croquants de pâte à tarte. Pâtissiers tuyau crème pâtissière entre les couches. Napoléons sont généralement fabriqués en portions individuelles et surmonté d'un glaçage ou de sucre glace.
Parfois appelés chapeaux turcs, cannoli sont une pâtisserie sicilienne. Le croustillant, pâtisserie en forme en tube-est frit puis remplie soit de la crème de ricotta ou de mascarpone. Garnitures aromatisées typiques pour cette pâtisserie comprennent la vanille et le chocolat. Garnitures de cannoli alternatifs comprennent la crème, fruits confits et de chocolat. Des versions miniatures de ce traitement sont appelés cannulicchi, ce qui signifie mini-cannoli.
Nommé d'après le diplomate russe comte Karl Nesselrode, les tartes Nesselrode sont un type de dessert à la crème bavaroise. Le remplissage de crème est une crème aérée qui est fait avec la gélatine et les blancs d'œufs. Saveurs communes pour cette pâtisserie sont le rhum, les châtaignes et fruits secs. Traditionnellement, Nesselrode tarte est venu dans une forme d'ananas.