May 4
Les sucres cétose sont un type de monosaccharide, ou sucre simple, qui a un groupe cétone libre au sein de son chimie. Ces sucres sont quelques-unes des plus faciles pour un organisme à absorber et digérer et est aussi le plus doux des sucres. Ces sucres ne sont pas en très bonne santé à consommer sur une base régulière, il est donc bon de savoir quels types d'ingrédients de sucre contiennent ces sucres cétose afin qu'ils puissent être consommés avec modération.
La dihydroxyacétone est un exemple d'un sucre Cétose. Il a une cétone libre (représenté dans les diagrammes de la chimie que C = O) et des molécules CH2 liés avec l'hydrogène et l'oxygène des molécules de chaque côté. Il s'agit d'un sucre de cétose incroyablement simple et est souvent un ingrédient où seule une petite quantité de base de sucre est nécessaire pour le goût.
Ribulose cétone a est libre en tant que centre de son maquillage, avec des molécules d'hydrogène, de carbone et d'oxygène liés d'un côté de son schéma et du carbone et de l'oxygène et des molécules CH2 collé sur l'autre côté. Ce sucre de cétose est un peu plus complexe, mais est encore utilisé pour l'assaisonnement de base de sucre dans certains aliments.
Xylulose est un autre sucre de cétose qui est presque identique à ribulose, excepté le fait qu'il manque une molécule d'oxygène, ce qui modifie la composition et la consistance du sucre entièrement. Xylulose fonctionne également comme un glucide naturel.
Le plus connu et largement consommée de tous les sucres cétose, le fructose est le plus doux de tous les sucres en général et le plus complexe des sucres de fructose, car il a tous les éléments des sucres de cétose précités combinés en elle. Le fructose est faite sous une forme sirupeuse dans de nombreux cas qui est mieux connu comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et est dans de nombreux bonbons, boissons gazeuses et les fast-foods.