April 6
Alors que la plupart des gens pensent de la variété américaine violet quand ils entendent le mot "aubergine", il ya effectivement de nombreuses versions de ce légume, cultivés dans le monde entier. Aubergines sont connus sous divers noms, tels que patlican, melongene, et pomme de jardin, et ils peuvent être utilisés dans les plats à la place de champignons portobello, les courgettes et le gombo. Toutes les variétés d'aubergines se remplissent, encore faible en calories, ce qui en fait un excellent ajout à l'alimentation.
L'aubergine américaine de taille moyenne pèse environ une livre et donne quatre à cinq tasses de légumes quand elles sont pelées et coupées en cubes. Ce sont les plantes les plus communes pourpres dans les supermarchés aux Etats-Unis et sont parfois appelés aubergines classiques ou régulières. Types spécifiques d'aubergines américains comprennent la magie noire, Black Beauty et noir Bell. Tous ont un calice vert et une forme ovale en forme de bulbe.
Aubergines asiatiques sont moins amer que les aubergines américains, car ils ont moins de graines. Des types spécifiques comprennent l'aubergine chinois, qui est longue et mince et l'aubergine japonais, qui est plus petit que la version américaine et a un calice foncé. Aubergines asiatiques disponibles aux États-Unis sont le plus souvent violet, à travers il ya aussi des variétés vertes rose, blanc, et.
Aubergines blanches sont plus fermes que les aubergines américains et, bien sûr, sont de couleur blanche. Ils ont une peau lisse et les aubergines raison ont été initialement désignés comme tels - ils ressemblent à des œufs avec un calice vert. Ces aubergines ont une peau dure et crémeuse texture, de sorte qu'ils peuvent ne pas être en mesure de remplacer les aubergines américains dans chaque recette.
Aubergines italiennes sont de couleur pourpre, mais généralement plus petits que les aubergines américains. Ils ont aussi un calice vert et sont extrêmement même goût et la texture de aubergines américains, afin qu'ils puissent facilement dans presque toutes les recettes d'aubergines.
Aubergines thaïlandaises sont de la taille de balles de golf avec une peau verte, blanche, ou jaune, de sorte qu'ils sont très différents par rapport à l'aubergine classique. Ces aubergines sont plus amère que la plupart des autres variétés, de sorte que les graines doivent être enlevés avant la cuisson pour enlever une partie de ce goût amer.
Aussi appelé aubergines bébé, aubergines indiennes sont très similaires à aubergines américains sauf en taille - ils ne sont que quelques centimètres de long. Ils ont une peau tendre qui peut être mangé et certaines variétés indiennes spécifiques ont des rayures blanches ou une teinte plus rouge-violet que le violet profond de l'aubergine classique.
Avec les variétés populaires déjà mentionnés, il ya aussi un certain nombre de variétés moins connues cultivées dans des régions déterminées du monde. Ceux-ci comprennent les aubergines longues et fines Pingtung, le violet et blanc strié aubergine sicilienne, le petit pois aubergine grains de raisin, très long et maigre aubergine hawaïen, et le tour vert pomme aubergine.