March 27
Pâte de curry, un ingrédient épicé dans la cuisine asiatique, doit être utilisé avec parcimonie. Pâte de curry thaï contient généralement séché piment rouge, ail, l'échalote, la citronnelle, le sel, le galanga, pâte de crevettes et le zeste de kaffir lime. Pâte de curry indien repose sur le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment pour sa chaleur. Vous pouvez faire votre propre pâte de curry, ou acheter une version commerciale faite dans un magasin de spécialité asiatique ou supermarché bien achalandé. pâte de curry perd puissance au fil du temps, il faut donc ajouter plus conséquent.
Pour un curry de poulet thaï authentique, thaï pâte de curry et le lait de noix de coco sont cuits ensemble, avec le poivron rouge et l'oignon puis cuits dans la sauce. Poulet cru, un peu de sucre brun et noix de coco sont plus tout cuit dans de la pâte de curry, puis le traditionnel thaï assaisonnements nam pla - sauce de poisson, de basilic frais et de jus de lime sont ajoutés. Vous pouvez aussi faire ce plat avec du poisson frais, mais attention à ne pas trop cuire.
Avec de la pâte de curry indien, le profil de saveur de poulet au curry est totalement différente. Poulet au curry indien utilise la pâte de curry indien, vinaigre de vin blanc, gingembre frais, cumin et cardamome moulue. Le poulet est sauté avec le mélange d'épices, puis les oignons sont cuits, les tomates et ajouter le poulet cuit est mélangé. Vous pouvez servir le poulet au curry avec du riz basmati.
Une noix de coco curry soupe poulet et nouilles thaï influencé utilise la pâte de curry thaï, plus l'ail, la poudre de cari, l'oignon, le gingembre, la citronnelle et la coriandre. La pâte de curry est dilué avec du lait de coco et le bouillon de poulet. Vous pouvez adapter une recette de soupe au poulet, ce qui en fait végétarien en utilisant tofu au lieu du poulet et de légumes au lieu de bouillon de volaille. Si vous ne mangez pas de poisson, assurez-vous que la pâte de curry ne pas avoir de crevettes séchées.
Thai légumes au curry végétaliens peuvent être faites avec du lait de noix de coco, le bouillon de légumes, sauce de soja, la pâte de curry vert et un peu de sucre brun. Toute combinaison de légumes peut être utilisé; haricots verts ou des pois mange-tout, carottes, rouge ou poivron vert, l'oignon, l'aubergine, le brocoli et les patates douces fonctionnent tous bien. Si vous avez des restes de légumes cuits, vous pouvez les ajouter à la fin de sorte qu'ils absorbent une partie de la sauce.