March 27
Le cuivre est un métal réactif - et celui qui sangsues métal dans les aliments acides. Il est pas une bonne idée de stocker des aliments acides tels que les tomates dans les moules en cuivre ou des récipients parce que le métal qui suinte dans la nourriture peut être toxique. Cela peut causer des nausées, des vomissements et de la diarrhée si elle est consommée en quantité suffisante. Bien que le cuivre offre des avantages comme matériau de cuisson, il offre aucun avantage clair en tant que matériau pour le stockage de la nourriture. Entreposage des tomates dans un récipient non réactif faite d'un matériau tel que l'acier inoxydable ou en plastique de qualité alimentaire vous aidera à éviter l'inconfort gastro-intestinal sans compromettre votre processus de stockage des aliments en aucune façon.
Cuivre, aluminium, fer et acier nonstainless réagissent avec des aliments acides et libérer des métaux qui peuvent être toxiques. Ces traces de métal peuvent également modifier le goût des aliments, ce qui lui donne un goût métallique métallique. Le plus vous stockez les tomates dans un récipient de cuivre, le métal plus ils absorber. Heureusement, les conteneurs de stockage des aliments sont rarement fabriqués à partir de ces métaux réactifs. Il est peu probable que vous allez stocker les tomates cuites ou de sauce tomate en cuivre, sauf si vous les faites cuire dans une casserole en cuivre, puis mettez la casserole dans le réfrigérateur. Acier inoxydable et d'argile sont des matériaux non réactifs de cuisson dans lequel vous pouvez stocker en toute sécurité les tomates.
Sauce tomate est généralement fabriqué à partir de tomates cuites, qui ont été hachées ou en purée puis réduits et chevronnés. Le processus de réduction de l'acidité se concentre par cuisson de l'humidité, en laissant une proportion plus élevée de l'acide à l'alimentation. Si possible, éviter de stocker la sauce tomate en cuivre. Si vous avez pas d'autre cuve de stockage, utiliser la sauce tomate stocké dans le cuivre dès que possible ou de le transférer dans un récipient non réactif dès que l'on est disponible.
Tomates fraîches entières peuvent être stockés dans un récipient de cuivre, tel qu'un bol ou récipient parce que les peaux sépare la chair de l'acide métal réactif. Pour une sécurité maximale, cependant, rincer toute tomates qui ont été stockées dans le cuivre avant de l'utiliser, même si vous les avez déjà rincé avant vous les avez stockées. Si la peau de l'un des entiers vos tomates les pauses et le jus suinte sur le cuivre, jetez la tomate endommagé ainsi que d'autres qui ont été en contact avec son jus. Si possible, éviter de stocker les tomates coupées en cuivre parce que leur jus fuira et réagir avec le métal.
Conservation des aliments en cuivre empêche la propagation de microbes d'origine alimentaire. Il faut 4 heures pour les bactéries E. coli à tomber après avoir été en contact avec une surface de cuivre, alors qu'il faut 34 jours pour l'agent pathogène à tomber sur une surface en acier inoxydable. Malgré cet avantage, le cuivre peut encore causer des problèmes digestifs quand il sangsues à en tomates, il est donc préférable de ne pas l'utiliser pour les stocker.