April 21
Pour beaucoup de gens la cuisson peut sembler presque mystiques, et des choses comme la viande la cuisson peut être presque complètement incompréhensible. Même pour ceux qui ont une bonne poignée sur la cuisine en général, les temps de cuisson associés à diverses viandes peuvent arriver à être source de confusion.
Certaines personnes peuvent être à la recherche d'une liste de la preuve échouer de temps de cuisson pour les viandes, mais les autorités de cuisson telles que la prudence Test Kitchen d'une Amérique que toute liste de temps n'est qu'une approximation. La façon dont vos rôtis, steak, ou des cuisiniers oiseaux pourraient varier en fonction de nombreux facteurs, et cela signifie regarder de près et à l'aide d'un thermomètre est le seul moyen d'être sûr que la viande est cuite correctement.
Les temps de cuisson des viandes varient en fonction non seulement sur le type de viande que vous cuisinez, mais la taille et la forme du rôti ou un steak que vous avez à faire. Voici quelques lignes directrices très simples à titre d'exemple:
• dinde entière non farcie doit être cuit environ 22 minutes par livre.
• poulet entier non farcie doit être cuit 20 minutes par livre.
• bœuf ou d'agneau rôti doivent être cuits 25-40 minutes par livre.
• steaks de boeuf, de porc et les côtelettes d'agneau doivent être cuits 6-12 min. par face.
• hamburgers devraient être cuits 8-15 minutes au total.
Pour des directives plus spécifiques, consultez pour des recettes spécifiques pour le plat que vous faites.
La meilleure façon de dire exactement quand la viande est fait est d'insérer un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher l'os.
Température de cuisson:
• Le poulet doit pas être inférieure à 160 degrés Fahrenheit.
• Turquie (poitrine) doit être d'au moins 160 degrés Fahrenheit.
• Turquie (cuisse) devrait être d'au moins 170 degrés Fahrenheit.
• Bœuf (rare) ne devrait pas être inférieure à 120 degrés Fahrenheit.
• Bœuf (saignante) doit être d'au moins 125 degrés Fahrenheit.
• Bœuf (moyen) doit être d'au moins 130 degrés Fahrenheit.
• boeuf (bien moyen) doit être d'au moins 140 degrés Fahrenheit.
• boeuf (bien) devrait être d'au moins 150 degrés Fahrenheit.
Toujours laisser reposer la viande sous une tente de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de servir; pendant ce temps, la température s'élève encore 10 degrés.
Ainsi que la température et le temps, les repères visuels peuvent également être utiles à raconter quand viandes sont cuites correctement.
• Poulet et dinde devrait ressembler tendre et juteux, absolument pas rose.
• Le porc doit regarder presque entièrement blanc (une légère teinte rosée est correct).
• boeuf et de l'agneau (rare) doivent avoir un centre rouge fraîche.
• boeuf et de l'agneau (saignante) doivent avoir un centre rouge chaud.
• boeuf et de l'agneau (moyenne) devraient avoir un accueil chaleureux à centre rose chaud.
• boeuf et de l'agneau (de taille moyenne bien) devrait être chaud tout au long, avec une ligne rose au milieu.
• boeuf et de l'agneau (bien) et des hamburgers devraient être chaud, et tout au long de gris.
La Food and Drug Administration en garde fortement contre la consommation de viande en dessous de la température à laquelle les bactéries sont détruites, en particulier vrai pour la viande hachée et la volaille, qui sont particulièrement exposés à la contamination.