August 28
L'artichaut est un légume qui semble avoir son propre système intégré de défense avec les feuilles extérieures épineuses et immangeable étranglement interne. Le cœur d'artichaut est la partie que les gens recherchent, mais vous pouvez aussi garder l'artichaut entier et les farcir avant la cuisson. Artichauts farcis nécessitent une légère variation de la méthode standard de les couper en deux et la recherche pour le coeur, et le temps de cuisson varient également.
Avant de vous préoccuper de temps de cuisson, vous devez préparer l'artichaut en coupant et la farce. Couper l'extrémité pointue de la partie supérieure de chaque artichaut et retirer les feuilles dos avec vos doigts pour le starter est affiché. Utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour gratter doucement le starter de chaque artichaut. Pressez un peu de jus de citron sur le dessus et à l'intérieur pour l'empêcher de brunir due à l'oxydation. Farcir votre farce entre les feuilles avec vos doigts jusqu'à ce que le tout semble pleine. Artichaut farce est généralement fabriqué à partir de chapelure et d'autres ingrédients, y compris l'ail, les herbes, bacon, parmesan, Romano ou fromages pecorino et huile d'olive.
Vous pouvez faire cuire un artichaut en la faisant bouillir, cuire à la vapeur ou cuisson, mais pour les artichauts farcis la façon la plus logique de les faire cuire est dans un 350 à 400 degrés Fahrenheit four dans un plat allant au four ou à la poêle, avec environ un pouce d'eau dans le plat. De cette façon, ils peuvent se lever et la farce ne sera pas dérangé, et ils peuvent obtenir de la chaleur du four, ainsi que toute la vapeur qui est créé à partir de l'eau.
Lorsque artichauts farcis sont cuits ou grillés au four, le temps de cuisson en moyenne un peu moins d'une heure, à environ 45 à 50 minutes. Il s'agit de la quantité de temps qu'il faudra pour que l'artichaut laisse cuire à travers et pour le cœur à se ramollir et devenir assez délicat à manger. Il est important de planifier votre farce pour qu'il soit prêt en même temps que l'artichaut. Certains ingrédients de la farce comme le bacon peuvent être pré-cuit avant d'être ajouté entre les feuilles. Si vous voulez du fromage fondu sur le dessus de l'artichaut farci, saupoudrez-le et montez le gril du four pendant environ trois minutes à la fin.
Si vous êtes cuisson artichauts farcis pour la première fois, vous voudrez peut-être chercher des signes physiques qu'ils sont prêts et ne pas compter uniquement sur un temps. Quand ils sont prêts, un couteau doit glisser dans la base de l'artichaut sans aucun problème. Les feuilles doivent aussi se détacher facilement. Si vous approchez de la durée de cuisson suggérée et se sentir comme ils regardent faire, essayez l'une de ces méthodes, puis retirez les artichauts du four si elles travaillent.